Pastel "Nube" de Limón con Relleno de Limón y Crema de Mantequilla de Limón
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Este pastel "Nube" de limón tiene capas de crema de limón sedosa y una crema de mantequilla de limón suave y esponjosa. ¡El pastel es un bizcocho de mantequilla húmedo con un toque de ralladura de limón!
Instrucciones
- 1
Precaliente su horno a 350°F. Engrase dos moldes redondos de 8 pulgadas con spray para hornear y coloque círculos de papel de pergamino en el fondo. Rocíe nuevamente con spray y reserve.
- 2
En el tazón de su batidora de pie, con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla, el azúcar granulada y la ralladura de limón a velocidad media durante 5 minutos.
- 3
Agregue los huevos, la vainilla, el polvo para hornear y la sal y mezcle durante 1 minuto hasta que esté suave, raspando los lados del tazón según sea necesario.
- 4
Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue la harina y el suero de leche en porciones alternas, comenzando y terminando con la harina. Mezcle hasta que estén justo combinados. No mezcle en exceso.
- 5
Divida la masa uniformemente entre los moldes y hornee durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deje que los pasteles se enfríen en los moldes durante 10 minutos, luego desmoldelos sobre rejillas para que se enfríen por completo.
- 6
En el tazón limpio de su batidora de pie, con el accesorio de paleta, combine el azúcar glas, la mantequilla y el jugo de limón y mezcle hasta que estén combinados. Estará espeso. Agregue lentamente la leche, hasta alcanzar la consistencia deseada. Aumente la velocidad de la batidora a media-alta y bata hasta que esté esponjoso, durante 1-2 minutos.
- 7
Con un cuchillo de sierra largo, corte cada capa de pastel horizontalmente para obtener 4 capas. Extienda la mitad de la crema de limón sobre dos de las capas. Cubra cada una con la capa de pastel restante, creando dos "sándwiches".
- 8
Coloque uno de los "sándwiches" de pastel sobre un plato para pasteles. Cubra con una generosa cantidad de glaseado y extiéndalo hacia los bordes con una espátula de silicona. Cubra con el "sándwich" de pastel restante y cubra la parte superior y los lados del pastel con el glaseado restante. Habrá suficiente glaseado (posiblemente extra), pero hay suficiente para ser generoso y, posiblemente, para decorar con volantes o rosas.
- 9
Refrigere el pastel para que el glaseado se endurezca y sáquelo de la nevera unos 20 minutos antes de servir.
Notas de Ago
- Ajuste la cantidad de sal según su gusto, según los productos enlatados que utilice.
Deje que la combinación de sabores cítricos y el calor mantecoso perduren en su paladar, una prueba de cómo ingredientes simples, cuando se tratan con cuidado, pueden transformar un postre en un momento de alegría tranquila. ¡Buen provecho, y que su mesa siempre esté llena de dicha!
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