Cabillaud au four
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Cabillaud au four, moelleux et savoureux : une recette simple avec peu d'ingrédients, parfaite pour un plat de poisson savoureux, léger et adapté à toutes les occasions.
Le cabillaud au four est la preuve que les saveurs simples peuvent devenir exceptionnelles lorsqu'elles respectent leur origine. La combinaison d'une croûte croustillante, de légumes croquants et d'une sauce légère au vin et à la moutarde crée un équilibre qui ne nécessite aucune complication. C'est un choix sûr pour ceux qui veulent un plat de poisson qui exalte la fraîcheur des ingrédients sans renoncer à la chaleur d'une cuisine authentique.
Instructions
- 1
Pour préparer le cabillaud au four, coupez d'abord le filet de cabillaud (déjà dessalé) en quatre morceaux (1-
- 2
. Lavez et coupez les poireaux en tranches.
- 3
Lavez les choux de Bruxelles, retirez les feuilles les plus externes s'il y en a qui sont un peu abîmées, puis coupez-les en deux. Hachez finement la sauge et le romarin. Réservez ces ingrédients et occupez-vous de la sauce: dans un verre à large bord, versez le vin blanc,
- 4
la moutarde, l'huile d'olive et la moitié du mélange d'herbes prévu par la recette. Mixez le tout avec un mixeur plongeant
- 5
jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène. Dans un bol, mélangez les poireaux aux choux de Bruxelles et assaisonnez avec une partie de l'émulsion; salez légèrement, en tenant compte du fait que le cabillaud, même dessalé, sera tout de même assez salé.
- 6
Dans un plat légèrement huilé au fond, versez les légumes assaisonnés et disposez les filets de cabillaud au centre, que vous arrosez avec l'émulsion restante.
- 7
Poivrez et répartissez le reste du mélange d'herbes. Faites cuire au four préchauffé à 200° pendant environ 35-40 minutes (vérifiez la cuisson de temps en temps, car elle peut varier en fonction de la taille des filets). Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four et servez le cabillaud au four bien chaud en l'accompagnant des légumes!
Notes d'Ago
- Ajustez le sel en fonction de la teneur en sel des conserves.
Laissez les arômes se mélanger dans un équilibre harmonieux et savourez chaque bouchée comme un hommage aux saveurs les plus vraies.
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