Bacalao al horno
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Bacalao al horno tierno y sabroso: una receta sencilla con pocos ingredientes, perfecta para un segundo plato de pescado delicioso, ligero y adecuado para cualquier ocasión.
El bacalao al horno es una prueba de que los sabores simples pueden ser grandiosos cuando se respetan sus orígenes. La combinación de una capa crujiente, verduras tiernas y una salsa ligera de vino y mostaza crea un equilibrio que no necesita complicaciones.
Instrucciones
- 1
Para preparar el bacalao al horno, primero corta el filete de bacalao (ya desalado) en cuatro trozos (1-
- 2
. Lava y corta el puerro en rodajas.
- 3
Lava los brócoli belga, elimina las hojas más externas si parecen un poco dañadas y luego córtalos por la mitad. Pica finamente la salvia y el romero. Reserva estos ingredientes y prepara la salsa: en un vaso con borde alto, vierte el vino blanco,
- 4
la mostaza, el aceite de oliva y la mitad de la mezcla de hierbas. Bate todo con una batidora de inmersión
- 5
hasta obtener una salsa suave y homogénea. En un tazón, mezcla el puerro con el brócoli belga y sazona con parte de la emulsión; sazona con sal, pero con moderación, teniendo en cuenta que el bacalao, aunque desalado, seguirá siendo bastante salado.
- 6
En una fuente para horno ligeramente aceitada en el fondo, vierte la mezcla de verduras sazonada y coloca los filetes de bacalao en el centro, que rociarás con la emulsión restante.
- 7
Sazona con pimienta y distribuye la parte restante de las hierbas. Hornea en horno precalentado a 200° durante unos 35-40 minutos (revisa la cocción de vez en cuando, ya que podría variar según el tamaño de los filetes). Una vez cocido, retira la fuente del horno y sirve el bacalao al horno bien caliente, acompañado de las verduras!
Notas de Ago
- Ajusta la sal según el contenido de sal de las conservas.
Deja que los aromas se unan en un equilibrio armonioso y disfruta de cada bocado como un homenaje a los sabores más auténticos. Aunque este plato mantiene la esencia italiana, el sabor de las hierbas le da su toque único.
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