Cestini de pâte filo
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Croquants à l'extérieur, fondants à l'intérieur : ces petits cestini de pâte filo aux champignons et scamorza sont de délicieuses bouchées parfaites pour les fêtes !
Faciles à préparer et très élégants, ce sont les amuse-gueules idéaux pour impressionner vos invités avec un minimum d'efforts. De plus, ils se déclinent en de nombreuses variantes, car une fois que vous maîtrisez la technique pour créer le cestino de pâte filo, vous pouvez le garnir comme vous le souhaitez ! Il suffit de quelques ingrédients pour un résultat élégant, savoureux et irrésistible, parfait pour agrémenter votre table avec une touche délicieuse et originale.
Instructions
- 1
Commencez par nettoyer les champignons (consultez ce guide pour le faire au mieux). Faites chauffer de l'huile dans une poêle antiadhésive avec l'ail pelé, puis ajoutez les champignons, salez et laissez cuire pendant environ 10 minutes à feu moyen, en mélangeant de temps en temps, puis laissez refroidir.
- 2
Prenez une feuille de pâte filo, badigeonnez-la d'huile et pliez-la en partant du côté long comme indiqué sur la photo, en laissant environ 1/4 de feuille découverte.
- 3
À l'aide de 2 brochettes ou de 2 baguettes chinoises, roulez la feuille en partant du côté superposé et en allant jusqu'à la fin du pli, puis retirez les brochettes en enroulant comme indiqué sur l'image : vous obtiendrez un cestino.
- 4
Coupez la scamorza en tranches, puis en dés.
- 5
Disposez les cestini sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les d'huile, garnissez-les de champignons et de scamorza, puis faites cuire au four préchauffé à 200°C (chaleur tournante) pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 6
Vos cestini de pâte filo sont prêts, il ne vous reste plus qu'à les décorer avec du romarin et à les servir.
Notes d'Ago
- Ajustez le sel en fonction de la teneur en sel des conserves.
Ces couches de pâte filo, remplies de la saveur terreuse des champignons et de la profondeur fumée de la scamorza, sont un hommage à la délicatesse d'ingrédients simples mais raffinés. Servez-les chauds, accompagnés d'un verre de vin rouge corsé, et laissez le romarin et l'ail être la dernière note d'une table automne.
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