Cestini di pasta phillo
Croccanti fuori, filanti dentro: questi cestini di pasta phillo con funghi e scamorza sono piccoli scrigni di bontà perfetti per le feste!
Facili da preparare e davvero scenografici, sono l'antipasto ideale per stupire gli ospiti con il minimo sforzo. In più, si aprono a mille varianti, perché una volta capita la tecnica per creare il cestino di phillo potrete farcirlo come più vi piace! Bastano pochi ingredienti per un risultato elegante, saporito e irresistibile, perfetto per arricchire la tua tavola con un tocco sfizioso e originale.
Istruzioni
- 1
Innanzitutto mondate i funghi (qui la guida per farlo al meglio).Fate scaldare dell'olio in una padella antiaderente con l'aglio mondato, quindi unite i funghi, salate e lasciate cuocere per circa 10 minuti a fiamma media, mescolando ogni tanto, poi lasciate intiepidire.
- 2
Prendete un foglio di pasta fillo, spennellate con olio e piegate partendo dal lato lungo come vedete in foto, lasciando circa 1/4 di foglio scoperto.
- 3
Aiutandovi con 2 spiedini o bacchette cinesi, arrotolate il foglio partendo dal lato sovrapposto e arrivando fino alla fine della piega, quindi sfilate via gli spiedini arricciando e arrotolando come vedete nell'immagine: otterrete un cestino.
- 4
Tagliate la scamorza a fettine e poi a cubetti.
- 5
Disponete i cestini sulla teglia rivestita di carta forno, spennellate con altro olio, farcite con funghi e scamorza, poi cuocete per circa 10 minuti o fino a doratura in forno ventilato preriscaldato a 200°C.
- 6
I vostri cestini di pasta phillo sono pronti, non vi resta che decorarli con rosmarino e servirli.
Note di Ago
- Regola il sale in base al contenuto di sale delle conserve.
Questi strati di pasta fillo, ripieni del sapore terroso dei funghi e della profondità fumosa della scamorza, sono un omaggio alla delicatezza di ingredienti semplici ma rigorosi. Servili caldi, accompagnati da un bicchiere di vino rosso robusto, e lascia che il rosmarino e l'aglio siano l'ultima nota di una tavola autentica e croccante.
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