Cheesecake aux fraises sans gélatine
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Un cheesecake froid sur base biscuitée, garni de fromage frais, yaourt à la fraise, crème et fraises fraîches, sans aucune gélatine.
Les ingrédients très froids sont fouettés jusqu'à bonne tenue, puis raffermis au réfrigérateur: aucune gélatine n'est nécessaire.
Instructions
- 1
Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Réduisez les biscuits en miettes fines, puis mélangez-les soigneusement avec le beurre fondu.
- 2
Chemisez de papier cuisson un moule à charnière de 20 cm. Tassez fermement les miettes au fond et réfrigérez au moins 30 minutes.
30 min
- 3
Réunissez le fromage frais, le sucre glace, la crème froide et le yaourt à la fraise dans un grand saladier.
- 4
Fouettez au batteur électrique jusqu'à obtenir une crème ferme et homogène. Étalez-la sur le fond froid et lissez.
- 5
Réfrigérez au moins 2 heures. Peu avant de servir, coupez une partie des fraises en deux et le reste en lamelles.
2 h
- 6
Démoulez délicatement et disposez les fraises en un cercle extérieur puis intérieur. Servez bien frais.
Notes d'Ago
- La crème, le yaourt et le fromage doivent être très froids pour que la garniture monte et garde sa tenue.
- Conservez le cheesecake couvert 2-3 jours au réfrigérateur et évitez de le laisser longtemps à température ambiante.
Un repos suffisant au froid stabilise la crème et souligne le contraste entre le fond croquant et les fraises fraîches.
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