Erdbeer-Cheesecake ohne Gelatine
Ein gekühlter Cheesecake mit Keksboden, Frischkäse, Erdbeerjoghurt, Sahne und frischen Erdbeeren, der ohne Gelatine fest wird.
Gut gekühlte Milchprodukte werden stabil aufgeschlagen und durch Ruhezeit fest, sodass keine Gelatine nötig ist.
Zubereitung
- 1
Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Kekse fein zerkleinern und mit der flüssigen Butter gründlich vermengen.
- 2
Eine Springform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Die Brösel fest auf den Boden drücken und mindestens 30 Minuten kühlen.
30 Min
- 3
Kalten Frischkäse, Puderzucker, kalte Sahne und Erdbeerjoghurt in eine große Schüssel geben.
- 4
Mit dem Handmixer stabil und glatt aufschlagen. Auf dem kalten Boden verteilen und glatt streichen.
- 5
Mindestens 2 Stunden kalt stellen. Kurz vor dem Servieren einen Teil der Erdbeeren halbieren und den Rest in Scheiben schneiden.
2 Std
- 6
Cheesecake vorsichtig aus der Form lösen, Erdbeeren in einem äußeren und inneren Ring anordnen und gut gekühlt servieren.
Ago's Tipps
- Sahne, Joghurt und Frischkäse müssen gut gekühlt sein, damit die Füllung stabil aufgeschlagen werden kann.
- Abgedeckt 2-3 Tage im Kühlschrank lagern und nicht längere Zeit bei Raumtemperatur stehen lassen.
Ausreichend Kühlzeit stabilisiert die Creme und betont den Kontrast zwischen knusprigem Boden und frischen Erdbeeren.
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