Escalopes de porc panées à la française (Schnitzel de porc à la française)
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On dit souvent que rajouter le mot « français » ne rend pas quelque chose meilleur. Mais mon passeport serait ravi de contester ! Ces escalopes gagnent une touche française grâce aux herbes de Provence dans la chapelure. Désormais, ce sont des escalopes de porc panées à la française ! C'est parti !
Instructions
- 1
Aplatir les escalopes de porc pour obtenir une épaisseur de
- 2
5cm /
- 3
2″, assaisonner de sel et de poivre. Enrober de farine, puis de jaune d'œuf, et enfin de chapelure mélangée aux herbes de Provence. Frire à feu moyen-vif pendant 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 4
Préchauffer le four à 70°C / 160°F (température standard).
- 5
Aplatir le porc - Placer les escalopes entre deux feuilles de papier sulfurisé ou dans des sacs de congélation. (Note
- 6
Les aplatir avec un attendrisseur à viande jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme de
- 7
5 cm /
- 8
2 inch. (Note
- 9
Assaisonner - Assaisonner des deux côtés avec du sel et du poivre. Réserver.
- 10
Préparer les trois assiettes pour la panure - Placer la farine, les œufs battus et la chapelure mélangée aux herbes de Provence dans trois assiettes séparées. (Note
- 11
Paner - Enrober chaque escalope de farine en secouant l'excédent. Tremper dans l'œuf et laisser l'excédent s'égoutter. Appuyer sur la chapelure pour qu'elle adhère bien. Déposer sur une plaque et répéter avec les escalopes restantes.
- 12
Cuire les escalopes - Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif, elle doit mesurer
- 13
4cm /
- 14
Laisser reposer et servir - Laisser les escalopes reposer sur la grille hors du four pendant 2 minutes avant de servir avec un quartier de citron et une pincée de flocons de sel de mer.
- 15
Rest and Serve - Let the schnitzels rest on the rack outside of the oven for 2 minutes before serving with a wedge of lemon and a sprinkle of salt flakes.
Notes d'Ago
- Ajuster le sel selon votre goût.
Laissez la croûte croustillante et le porc tendre vous transporter dans un moment de satisfaction paisible : chaque bouchée témoigne de la patience, de la précision et de la magie tranquille des bons ingrédients qui fonctionnent en harmonie.
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