JB's Französische Schweine-Schnitzel
Man sagt, dass das Hinzufügen von „Französisch" etwas nicht unbedingt besser macht. Aber mein Reisepass möchte widersprechen! Diese Schnitzel erhalten eine französische Note durch die Kräuter der Provence in der Panade. Jetzt sind es französische Schweine-Schnitzel - "escalope de porc panées".
Zubereitung
- 1
Schweinelachs plattieren:
- 2
5 cm /
- 3
2 Zoll dick, mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und in die Semmelbrösel-Kräuter-Mischung drücken. In einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- 4
Den Ofen auf 70°C / 160°F vorheizen (alle Öfen).
- 5
Schweinelachs plattieren: Das Fleisch zwischen zwei Blätter Backpapier oder Gefrierbeutel legen. (Hinweis:
- 6
Mit einem Fleischklopfer gleichmäßig
- 7
5 cm /
- 8
2 Zoll dick klopfen. (Hinweis:
- 9
Würzen: Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite legen.
- 10
Panierstation vorbereiten: Mehl, Eier und Semmelbrösel mit Kräutern der Provence in drei separate Schüsseln geben. (Hinweis:
- 11
Panieren: Das Fleisch zuerst in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln. In Ei ziehen und überschüssiges Ei abtropfen lassen. In die Semmelbrösel drücken, sodass sie gut haftet. Auf ein Blech legen und mit dem restlichen Fleisch wiederholen.
- 12
Schnitzel braten: Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, es sollte
- 13
4 cm /
- 14
Ruhen lassen und servieren: Die Schnitzel vor dem Servieren 2 Minuten auf dem Gitterrost ruhen lassen. Mit einer Zitronenspalte und einer Prise Meersalzflocken servieren.
- 15
Rest and Serve - Let the schnitzels rest on the rack outside of the oven for 2 minutes before serving with a wedge of lemon and a sprinkle of salt flakes.
Ago's Tipps
- Salzmenge nach Geschmack anpassen, je nach verwendeten Produkten.
Lassen Sie die knusprige Kruste und das zarte Fleisch Sie in einen Moment der stillen Zufriedenheit entführen - jeder Bissen ein Beweis für Geduld, Präzision und die stille Magie guter Zutaten, die in Harmonie zusammenwirken. Diese Schnitzel sind eine besondere Kombination aus französischen und italienischen Traditionen, was sie zu einem besonderen Gericht macht.
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