Șnițele franțuzești de porc, după rețeta lui JB
Se spune că adăugarea cuvântului „francez" la ceva nu înseamnă că este mai bun. Dar pașaportul meu ar dori să nu fie de acord! Aceste șnițele primesc o notă franțuzească, datorită ierburilor provansale din pesmet. Acum sunt șnițele franțuzești de porc - escalop de porc pane. Să începem!
Instrucțiuni
- 1
Se bate carnea de porc pentru a o
- 2
reduce la o grosime de
- 3
5cm /
- 4
Se preîncălzește cuptorul la 70°C / 160°F (pentru toate cuptoarele).
- 5
Se bate carnea de porc - Se pune carnea de porc între două foi de hârtie de copt / hârtie de copt sau pungi de congelare. (Notă
- 6
Se bate cu un ciocan de carne până devine uniformă
- 7
5 cm /
- 8
2 inch grosime. (Notă
- 9
Se asezonează - Se asezonează ambele părți cu sare și piper. Se pune deoparte.
- 10
Se pregătește stația de pane - Se pun făina, ouăle și pesmetul amestecat cu ierburi provansale în trei boluri separate. (Notă
- 11
Se panează - Se panează carnea de porc în făină și se scutură excesul. Se introduce în ou și se lasă să picure excesul. Se presează în amestecul de pesmet, astfel încât să adere bine. Se transferă pe o tavă și se repetă cu restul porției de carne de porc.
- 12
Se gătesc șnițelele - Se încălzește uleiul într-o tigaie la foc mediu-mare, ar trebui să aibă
- 13
4cm /
- 14
15" adâncime. Când este fierbinte, se adaugă 2 șnițele. Se gătesc timp de 2 minute până devin aurii. Se întorc și se gătesc cealaltă parte timp de 2 minute. Se transferă pe un grătar deasupra unei tăvi și se pun în cuptorul încălzit. Se repetă cu celelalte șnițele. (Notă
- 15
Se lasă la odihnă și se servesc - Se lasă șnițelele să se odihnească pe grătar, în afara cuptorului, timp de 2 minute înainte de a fi servite cu o felie de lămâie și o presurare de fulgi de sare.
Notele lui Ago
- Ajustați cantitatea de sare în funcție de gust, ținând cont de produsele conservate folosite.
Lăsați crusta crocantă și carnea de porc fragedă să vă transporte într-un moment de satisfacție liniștită - fiecare îmbucătură fiind o mărturie a răbdării, a preciziei și a magiei subtile a ingredientelor bune care funcționează în armonie.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Olive all'ascolana
Olivele all'ascolana sunt un aperitiv tipic din bucătăria regiunii Marche. Descoperiți aici ingredientele și modul de preparare pentru a realiza această rețetă tradițională acasă!
Tarta cu Pește în Stil Francez
Video cu rețeta mai sus. Aceasta este o tartă cu pește în stil casnic pe care îmi place să o prepar de Paște, o rețetă pe care o făcea mama noastră. Bucăți de file de pește alb, fierte încet într-un sos beșamel cremos, cu fenicul, praz și mărar proaspăt, apoi acoperită cu piure de cartofi și coaptă până devine aurie. Nu vă surprinde că nu cere un bulion de pește făcut în casă; veți obține totuși o aromă bogată din pește și din ierburile proaspete.
Gyros Grecești cu Pui, Rețeta Celebră de la Kalimera
Videoclipul cu rețeta este disponibil mai sus. Această rețetă de gyros cu pui mi-a fost oferită de Thomas Deliopoulos, proprietarul restaurantului Kalimera Souvlaki Art, o cafenea de gyros extrem de populară din Melbourne. Este incredibil de bună, atât de bună încât bucătari de top, precum Ben Shrewry din Australia și criticul culinar al New York Times, Sam Sifton, sunt încântați! Secretul lui Thomas este o cantitate mică de pudră de curry în marinadă. Da, chiar așa! La Kalimera, puiul este gătit pe o broșă verticală, învelit în grăsime, dar chiar și pe grătar sau pe aragaz, este incredibil de bună. Am făcut-o pentru mulți oameni și toată lumea o adoră!