Cotoletta di maiale alla francese di JB
Dicono che aggiungere la parola "francese" a qualcosa non lo rende automaticamente migliore. Ma il mio passaporto non è d'accordo! Queste cotolette acquisiscono un tocco francese grazie alle erbe di Provenza nel pangrattato. Ora sono cotolette di maiale alla francese, o meglio, "escalope di porc panées". Andiamo!
Istruzioni
- 1
Battere le bistecche di maiale per appiattirle.
- 2
5cm /
- 3
2″, condire con sale e pepe. Infarinare, immergere nell'uovo e poi nel pangrattato miscelato con le erbe di Provenza. Friggere a fuoco medio-alto per 2 minuti per lato, fino a doratura.
- 4
Preriscaldare il forno a 70°C / 160°F (temperatura valida per tutti i forni).
- 5
Battere le bistecche di maiale: Posizionare le bistecche tra due fogli di carta da forno o sacchetti per alimenti. (Nota
- 6
Battere con un batticarne fino a ottenere uno spessore uniforme di
- 7
5 cm /
- 8
2 inch. (Nota
- 9
Condire: Condire entrambi i lati con sale e pepe. Mettere da parte.
- 10
Preparare la postazione per l'impanatura: Disporre farina, uova e pangrattato miscelato con le erbe di Provenza in tre ciotole separate. (Nota
- 11
Impanare: Passare le bistecche nella farina, scuotendo via l'eccesso. Immergere nell'uovo, lasciando gocciolare l'eccesso. Premere nel pangrattato in modo che aderisca bene. Trasferire su un vassoio e ripetere con le restanti bistecche.
- 12
Cuocere le cotolette: Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio-alto; l'olio dovrebbe essere
- 13
4cm /
- 14
15" di profondità. Quando è caldo, aggiungere le 2 cotolette. Cuocere per 2 minuti fino a doratura. Girare e cuocere l'altro lato per 2 minuti. Trasferire su una griglia posizionata sopra un vassoio e mettere in forno caldo. Ripetere con le restanti cotolette. (Nota
- 15
Lasciare riposare e servire: Lasciare riposare le cotolette sulla griglia fuori dal forno per 2 minuti prima di servire con uno spicchio di limone e una spolverata di scaglie di sale.
Note di Ago
- Regolare la quantità di sale in base ai prodotti utilizzati.
Lasciate che la crosta croccante e la carne tenera vi trasportino in un momento di quieta soddisfazione: ogni boccone è una testimonianza di pazienza, precisione e della magia silenziosa di ingredienti di qualità che lavorano in armonia.
Quanto è capolavoro questa ricetta?
Dai la tua opinione. Ago la dirà alla maniera italiana.
Scegli una mano e dì ad Ago cosa ne pensi.
Ricette Correlate
Olive all'ascolana
Le olive all'ascolana sono un antipasto tipico della cucina marchigiana. Scoprite qui dosi e procedimento per preparare a casa questa tipica ricetta!
Torta di Pesce alla Francese
Video della ricetta qui sopra. Questa è una torta di pesce in stile casalingo che mi piace preparare per Pasqua, una ricetta che preparava spesso mia madre per noi. Tranci di filetto di pesce bianco cotti lentamente in una besciamella cremosa con finocchio, porro e aneto fresco, poi ricoperti con purè di patate e cotti al forno fino a doratura. Non sorprendetevi che non richieda un brodo di pesce fatto in casa; otterrete comunque un sapore ricco dal pesce stesso e dalle erbe fresche.
Kalimera's Famous Greek Chicken Gyros
Video della ricetta disponibile sopra. Questa ricetta dei Chicken Gyros mi è stata fornita da Thomas Deliopoulos, proprietario di Kalimera Souvlaki Art, un bar di gyros molto popolare a Melbourne. È incredibilmente, inaspettatamente, così buona che chef di alto livello come Ben Shrewry, chef australiano, e Sam Sifton, critico gastronomico del New York Times, ne sono rimasti entusiasti! Il segreto di Thomas è un pizzico di curry in polvere nella marinatura. Sì, davvero! A Kalimera, il pollo viene cotto su uno spiedo verticale con uno strato di grasso, ma anche sulla griglia o in padella, è incredibilmente buono. L'ho preparata per molte persone e a tutti piace moltissimo!