Cotoletta di maiale alla francese di JB
Dicono che aggiungere la parola "francese" a qualcosa non lo rende automaticamente migliore. Ma il mio passaporto non è d'accordo! Queste cotolette acquisiscono un tocco francese grazie alle erbe di Provenza nel pangrattato. Ora sono cotolette di maiale alla francese, o meglio, "escalope de porc panées".
Istruzioni
- 1
Battere le bistecche di maiale per appiattirle.
- 2
5cm /
- 3
2″, condire con sale e pepe. Infarinare, immergere nell'uovo e poi nel pangrattato miscelato con le erbe di Provenza. Friggere a fuoco medio-alto per 2 minuti per lato, fino a doratura.
- 4
Preriscaldare il forno a 70°C / 160°F (temperatura valida per tutti i forni).
- 5
Battere le bistecche di maiale: Posizionare le bistecche tra due fogli di carta da forno o sacchetti per alimenti. (Nota
- 6
Battere con un batticarne fino a ottenere uno spessore uniforme di
- 7
5 cm /
- 8
2 inch. (Nota
- 9
Condire: Condire entrambi i lati con sale e pepe. Mettere da parte.
- 10
Preparare la postazione per l'impanatura: Disporre farina, uova e pangrattato miscelato con le erbe di Provenza in tre ciotole separate. (Nota
- 11
Impanare: Passare le bistecche nella farina, scuotendo via l'eccesso. Immergere nell'uovo, lasciando gocciolare l'eccesso. Premere nel pangrattato in modo che aderisca bene. Trasferire su un vassoio e ripetere con le restanti bistecche.
- 12
Cuocere le cotolette: Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio-alto; l'olio dovrebbe essere
- 13
4cm /
- 14
15" di profondità. Quando è caldo, aggiungere le 2 cotolette. Cuocere per 2 minuti fino a doratura. Girare e cuocere l'altro lato per 2 minuti. Trasferire su una griglia posizionata sopra un vassoio e mettere in forno caldo. Ripetere con le restanti cotolette. (Nota
- 15
Lasciare riposare e servire: Lasciare riposare le cotolette sulla griglia fuori dal forno per 2 minuti prima di servire con uno spicchio di limone e una spolverata di scaglie di sale.
Note di Ago
- Regolare la quantità di sale in base ai prodotti utilizzati.
Lasciate che la crosta croccante e la carne tenera vi trasportino in un momento di quieta soddisfazione: ogni boccone è una testimonianza di pazienza, precisione e della magia silenziosa di ingredienti di qualità che lavorano in armonia. Le mie cotolette hanno un tocco francese, ma mantenendo il conforto tipico della cucina italiana, rendendole speciali.
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