Piadina romagnole maison
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La piadina romagnole maison est une reine de la street food italienne : une recette simple et authentique à garnir d'ingrédients salés ou sucrés !
La piadina romagnole, originale de la région de Romagne en Italie, est un plat qui célèbre l'art italien de transformer des ingrédients simples en quelque chose de remarquable. Cette recette authentique repose sur une farine 00, du saindoux et une pincée de bicarbonate pour créer une croûte moelleuse et délicieuse.
Instructions
- 1
Pour préparer la piadina romagnole maison, commencez par verser dans un bol la farine, le sel et le bicarbonate. Ajoutez ensuite progressivement le saindoux.
- 2
Commencez à pétrir à la main en ajoutant progressivement l'eau tiède. Continuez à pétrir dans le bol 6 jusqu'à ce que la farine ait absorbé toute l'eau.
- 3
Transférez ensuite sur un plan de travail et travaillez encore jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Couvrez la pâte obtenue avec un bol et laissez reposer pendant 30 minutes.
- 4
À ce stade, à l'aide d'un coupe-pâte, divisez la pâte en 6 morceaux égaux. Formez ensuite des boules, en faisant rouler la pâte sur un plan de travail fariné.
- 5
Recouvrez-les à nouveau et laissez-les reposer encore quelques minutes. Ensuite, mettez une poêle à chauffer, pendant ce temps, prenez la première boule et écrasez-la avec vos mains sur un plan de travail fariné. Étalez-la ensuite avec un rouleau à pâtisserie en conservant une forme ronde. Vous obtiendrez une épaisseur de 2-3 mm et un diamètre de 22-24 cm.
- 6
Dès que la poêle est bien chaude, transférez-y votre piadina en l'étalant bien; faites-la tourner avec la main 17 fois pour obtenir une cuisson uniforme. Après environ 3 minutes, retournez-la en vous aidant d'une spatule.
- 7
Faites-la cuire également de l'autre côté pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Transférez-la sur une assiette ou une planche à découper et continuez ainsi en faisant cuire les autres, en les empilant à chaque fois.
Notes d'Ago
- Ajustez le sel en fonction de la teneur en sel des conserves.
La piadina romagnole, avec sa texture moelleuse et son goût authentique, est une expérience culinaire qui vaut la peine d'être essayée. C'est un plat versatile qui peut s'adapter à toutes les occasions, idéal pour partager avec des amis ou pour déguster en solo.
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