Piadina romagnola casera

Instrucciones

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   Para preparar la piadina romagnola casera, primero, vierte en un bol la harina, la sal, el bicarbonato y el sebo.

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   Comienza a amasar a mano, añadiendo poco a poco el agua tibia. Continúa amasando en el bol 6 hasta que la harina haya absorbido el agua.

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   Luego, transfiérela a una superficie y amasa de nuevo hasta que quede lisa y homogénea. Cubre la masa con un bol y deja reposar durante 30 minutos.

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   A continuación, utilizando un rodillo, divide la masa en 6 porciones iguales. Forma bolas, haciendo girar la masa sobre una superficie.

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   Cúbrelas de nuevo y déjalas reposar un par de minutos más. A continuación, calienta una sartén. Mientras tanto, toma la primera bola y aplástala con las manos sobre una superficie enharinada. Luego, extiéndela con el rodillo, manteniendo una forma redonda. Obtendrás un grosor de 2-3 mm y un diámetro de 22-24 cm.

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   Tan pronto como la sartén esté bien caliente, transfiere la piadina a la sartén, extendiéndola bien; gírala con la mano para obtener una cocción uniforme y, después de unos 3 minutos, dale la vuelta con una espátula.

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   Cocínala también en el otro lado durante un par de minutos hasta que esté bien dorada. Transfiérela a un plato o tabla de cortar y continúa así con la cocción de las demás, apilándolas a medida que están listas.