Piadina romagnola fatta in casa
La piadina romagnola fatta in casa è la regina dello street food italiano: una ricetta semplice e genuina da farcire con ingredienti salati o dolci!
La piadina romagnola è una testimonianza della capacità italiana di trasformare ingredienti semplici in un piatto che racconta storia e territorio. Con farina 00, strutto e un pizzico di bicarbonato, questa ricetta si basa su un equilibrio preciso tra consistenza e leggerezza, perfetto per chi cerca un contatto autentico con la cucina tradizionale. È un'alternativa versatile alle pizze e ai panini, capace di adattarsi a ogni momento della giornata senza perdere il suo carattere radicato nella Romagna.
Istruzioni
- 1
Per preparare la piadina romagnola fatta in casa come prima cosa versate in una ciotola la farina, il sale, il bicarbonato e lo strutto.
- 2
Iniziate ad impastare a mano 4 aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida. Continuate ad impastare in ciotola, sino a che la farina non avrà assorbito l'acqua.
- 3
Trasferite poi su un piano e lavorate ancora sino a che non risulterà liscio ed omogeneo. Coprite l'impasto ottenuto con una ciotola e lasciate riposare per 30 minuti.
- 4
A questo punto utilizzando il tarocco dividete l'impasto in 6 pezzi uguali. Formate quindi delle palline, facendo roteare l'impasto su un piano.
- 5
Copritele nuovamente e lasciatele riposare ancora un paio di minuti. A questo punto mettete a scaldare una padella, intanto prendete la prima pallina e schiacciatela con le mani su un piano infarinato. Poi stendetela con il mattarello mantenendo una forma tonda. Otterrete uno spessore di 2-3 mm e un diametro di 22-24 cm.
- 6
Non appena la padella sarà ben calda trasferite all'interno la vostra piadina stendendola bene; ruotatela con la mano per ottenere una cottura uniforme e dopo circa 3 minuti giratela aiutandovi con una spatola.
- 7
Cuocetela anche sull'altro lato per un paio di minuti fino a che non sarà ben dorata. Trasferitela su un piatto o un tagliere e proseguite così con la cottura delle altre, impilandole di volta in volta.
Note di Ago
- Regola il sale in base al contenuto di sale delle conserve.
La piadina romagnola, con la sua crostata morbida e il sapore autentico della tradizione, è un'esperienza che merita la tua attenzione e cura. Goditela con chi ti sta vicino, perché il cibo è sempre meglio condiviso.
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