Ribollita
Disponible en
Vous pouvez changer de langue à tout moment.
La ribollita est une soupe à base de pain rassis, de légumes et de légumineuses, typique de la cuisine toscane. Découvrez la recette de ce plat d'hiver savoureux !
Instructions
- 1
Pour préparer la ribollita, commencez par faire tremper les haricots dans de l'eau froide pendant toute la nuit. Ensuite, égouttez-les, rincez-les et versez-les dans une grande casserole avec de l'eau froide non salée. Portez à ébullition et faites cuire pendant une heure. Entre-temps, préparez les aromates et les légumes pour la soupe: coupez le céleri en dés de 3-4 mm.
- 2
Faites de même avec les carottes, puis émincez l'oignon et l'ail.
- 3
Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux d'environ 2 cm. Ensuite, passez aux légumes à feuilles: coupez le chou vert en lanières de 1-2 cm, après avoir enlevé le cœur central. Coupez les blettes en petits morceaux.
- 4
Enlevez la base ligneuse du chou noir, puis coupez le reste en lanières. Si les tiges sont trop coriaces, vous pouvez retirer la feuille de la tige et la jeter. Écrasez les tomates pelées à la fourchette. Lorsque les haricots sont cuits, prélevez environ la moitié et réservez-les.
- 5
Mixez le reste avec son eau de cuisson à l'aide d'un mixeur plongeant. Dans une très grande casserole, versez un filet d'huile et ajoutez l'oignon, le céleri, la carotte et l'ail.
- 6
Parfumez de thym (sommités) et faites revenir doucement pendant environ 10 minutes à feu doux. Maintenant, ajoutez les pommes de terre et les légumes à feuilles.
- 7
Salez, poivrez et mélangez bien, en laissant mijoter le tout pendant quelques minutes. À ce moment-là, versez les tomates pelées et le bouillon de haricots, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour couvrir tous les légumes.
- 8
Portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen-doux pendant 45 minutes 22. Après ce temps, ajoutez les haricots cuits que vous aviez mis de côté.
- 9
Coupez le pain toscan rassis en tranches et plongez-les dans la casserole, en les enfonçant bien dans le bouillon à l'aide d'une cuillère. Lorsque toutes les tranches sont bien immergées, recouvrez avec le couvercle et laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant encore 2 heures, voire toute une nuit.
- 10
Après le temps de refroidissement, reprenez la soupe, mélangez-la et remettez-la sur le feu. Portez à ébullition, en ajustant la consistance avec de l'eau si nécessaire. Servez et terminez avec un filet d'huile crue.
- 11
Poivrez, parfumez de thym et servez immédiatement votre ribollita!
Notes d'Ago
- Ajustez le sel en fonction de la teneur en sel des conserves.
Bon appétit, et que votre Ribollita soit un hommage à la simplicité et à la tradition qui rendent chaque bouchée un moment de joie.
À quel point cette recette est-elle capolavoro ?
Donnez votre avis. Ago le dira à l'italienne.
Choisissez une main et dites à Ago ce que vous pensez.
Recettes Similaires
Cacciucco alla livornese
Le cacciucco alla livornese est une soupe de poisson typique de la cuisine régionale : découvrez les ingrédients et la préparation de cette recette traditionnelle !
Boeuf braisé
Le bœuf braisé est un plat familial qui nécessite une cuisson lente : découvrez la recette pour obtenir des morceaux de viande tendres et savoureux !
Pollo alla cacciatora
Le recette du pollo alla cacciatora est un plat de viande typique de la Toscane. Une recette simple et savoureuse qui plaira à toute la famille !