Ribollita

Instrucciones

1. 1

   Para preparar la ribollita, primero remoja los frijoles durante toda la noche en agua fría. Luego, escúrrelos, enjuágalos y colócalos en una olla grande con abundante agua fría sin sal. Lleva a ebullición y cocina durante una hora. Mientras tanto, prepara los aromáticos y las verduras para la sopa: corta el apio en dados de 3-4 mm.

2. 2

   Haz lo mismo con la zanahoria, luego pela y pica la cebolla y el ajo.

3. 3

   Pela y corta las patatas en trozos de aproximadamente 2 cm. Ahora, pasa a las verduras de hoja: corta la col rizada en tiras de 1-2 cm, después de eliminar el corazón central. Corta las acelgas en trozos pequeños también.

4. 4

   Retira la parte inferior leñosa del repollo, luego corta el resto en tiras. Si los tallos resultan demasiado duros, puedes quitar la hoja del tallo y desecharla. Aplasta los tomates pelados con un tenedor. Cuando los frijoles estén cocidos, reserva aproximadamente la mitad y déjalos a un lado.

5. 5

   Tritura el resto junto con su agua de cocción con una batidora de inmersión. En una olla muy grande, vierte un chorrito de aceite y añade la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo.

6. 6

   Aroma con tomillo (pepolino) y sofríe suavemente durante unos 10 minutos a fuego bajo. Ahora, añade las patatas y las verduras de hoja.

7. 7

   Lleva a ebullición y deja cocinar a fuego medio-bajo durante 45 minutos 22. Pasado este tiempo, añade los frijoles cocidos que habías reservado.

8. 8

   Corta el pan toscano añejo en rebanadas y sumérgelas en la olla, hundiéndolas bien en el caldo con la ayuda de una cuchara. Cuando todas las rebanadas estén bien sumergidas, cubre con la tapa y deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera durante otras 2 horas, o mejor aún, durante toda la noche.

9. 9

   Después de que haya pasado el tiempo de enfriamiento, recupera la sopa, mézclala y vuelve a ponerla al fuego. Lleva a ebullición, ajustando la consistencia con agua si es necesario. Sirve y completa con un chorrito de aceite crudo.

10. 10

    Pimenta, aromatiza con tomillo y sirve inmediatamente tu ribollita!

11. 11

    Pepate, aromatizzate con il timo e servite subito la vostra ribollita!