Ribollita
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La ribollita es una sopa a base de pan añejo, verduras y legumbres, típica de la cocina toscana. ¡Descubre la receta de este delicioso plato de invierno!
Instrucciones
- 1
Para preparar la ribollita, primero remoja los frijoles durante toda la noche en agua fría. Luego, escúrrelos, enjuágalos y colócalos en una olla grande con abundante agua fría sin sal. Lleva a ebullición y cocina durante una hora. Mientras tanto, prepara los aromáticos y las verduras para la sopa: corta el apio en dados de 3-4 mm.
- 2
Haz lo mismo con la zanahoria, luego pela y pica la cebolla y el ajo.
- 3
Pela y corta las patatas en trozos de aproximadamente 2 cm. Ahora, pasa a las verduras de hoja: corta la col rizada en tiras de 1-2 cm, después de eliminar el corazón central. Corta las acelgas en trozos pequeños también.
- 4
Retira la parte inferior leñosa del repollo, luego corta el resto en tiras. Si los tallos resultan demasiado duros, puedes quitar la hoja del tallo y desecharla. Aplasta los tomates pelados con un tenedor. Cuando los frijoles estén cocidos, reserva aproximadamente la mitad y déjalos a un lado.
- 5
Tritura el resto junto con su agua de cocción con una batidora de inmersión. En una olla muy grande, vierte un chorrito de aceite y añade la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo.
- 6
Aroma con tomillo (pepolino) y sofríe suavemente durante unos 10 minutos a fuego bajo. Ahora, añade las patatas y las verduras de hoja.
- 7
Lleva a ebullición y deja cocinar a fuego medio-bajo durante 45 minutos. Pasado este tiempo, añade los frijoles cocidos que habías reservado.
- 8
Corta el pan toscano añejo en rebanadas y sumérgelas en la olla, hundiéndolas bien en el caldo con la ayuda de una cuchara. Cuando todas las rebanadas estén bien sumergidas, cubre con la tapa y deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera durante otras 2 horas, o mejor aún, durante toda la noche.
- 9
Después de que haya pasado el tiempo de enfriamiento, recupera la sopa, mézclala y vuelve a ponerla al fuego. Lleva a ebullición, ajustando la consistencia con agua si es necesario. Sirve y completa con un chorrito de aceite crudo.
- 10
Pimenta, aromatiza con tomillo y sirve inmediatamente tu ribollita!
Notas de Ago
- Ajusta la sal según el contenido de sal de las conservas.
Buen provecho, y que tu Ribollita sea un homenaje a la simplicidad y la tradición que hacen de cada bocado un momento de alegría. Esta sopa refleja la esencia de la cocina toscana sin complicaciones, capturando perfectamente el espíritu festivo y confortante del invierno en Toscana.
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