Ribollita
Ribollita este o supă tradițională toscană, preparată cu pâine veche, legume și fasole. Descoperiți rețeta acestui preparat gustos, perfect pentru sezonul rece! Această supă oferă un mix de savoare și umfluitate, ideală pentru noapte frigide.
Instrucțiuni
- 1
Per preparare la ribollita cominciate tenendo i fagioli in ammollo per tutta la notte in acqua fredda. Poi scolateli, sciacquateli e versateli in una pentola capiente con abbondante acqua fredda non salata. Portate a bollore e cuocete per un'ora. Nel frattempo preparate gli odori e le verdure per la zuppa: tagliate a dadini di 3-4 mm il sedano.
- 2
Fate lo stesso con la carota, poi mondate e tritate la cipolla e l'aglio.
- 3
Pelate e tagliate le patate a tocchetti di circa 2 cm 7. Ora passate alle verdure a foglia: tagliate la verza a striscioline di 1-2 cm, dopo aver eliminato il torsolo centrale. Tagliate a piccoli pezzi anche le biete.
- 4
Eliminate la base legnosa del cespo di cavolo nero, poi tagliate il resto a striscioline. Se i gambi dovessero risultare troppo coriacei, potete sfilare la foglia dallo stelo e scartarlo. Schiacciate i pelati con la forchetta. Quando i fagioli sono cotti, prelevatene circa la metà e teneteli da parte.
- 5
Frullate il resto assieme alla loro acqua di cottura con il mixer a immersione. In una pentola molto capiente versate un giro d’olio e aggiungete la cipolla, il sedano, la carota e l’aglio.
- 6
Profumate con il timo (pepolino) e soffriggete dolcemente per circa 10 minuti a fiamma bassa. Ora aggiungete le patate e le verdure a foglia.
- 7
Salate, pepate e mescolate bene, facendo stufare il tutto per qualche minuto. A questo punto versate i pelati e il brodo di fagioli, aggiungendo al bisogno altra acqua per coprire a filo tutte le verdure.
- 8
Portate a bollore e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per 45 minuti 22. Trascorso questo tempo, unite i fagioli cotti che avevate tenuto da parte.
- 9
Tagliate a fette il pane toscano raffermo e immergetele in pentola, affondandole bene nel brodo con l’aiuto di un mestolo. Quando tutte le fette sono ben immerse, coprite con il coperchio e lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi riponete in frigorifero per altre 2 ore, o meglio ancora per tutta la notte.
- 10
Trascorso il tempo di raffreddamento recuperate la zuppa, rimestatela e rimettetela sul fuoco. Portate a bollore, regolando la densità con eventuale acqua al bisogno. Impiattate e completate con un giro d'olio a crudo.
- 11
Pepate, aromatizzate con il timo e servite subito la vostra ribollita!
Notele lui Ago
- Ajustați cantitatea de sare în funcție de conținutul de sare al conservelor.
Poftă bună și să vă bucurați de ribollita dumneavoastră, o omagie adus tradiției tusescane care face ca fiecare îmbucătură să fie un moment de bucurie. Ribollita este o simplă, dar greu de rămas rețetă care pune accentul pe simplitate și bogăția măriei tradiționale.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
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