Sauce cajou-jalapeño façon fromage
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Une sauce végane lisse aux noix de cajou, jalapeño, citron vert, levure nutritionnelle, miso blanc, moutarde de Dijon, sirop d’érable et ail, prête en cinq minutes.
Les noix de cajou créent la base crémeuse tandis que la levure nutritionnelle et le miso blanc apportent une profondeur savoureuse rappelant le fromage, sans produits laitiers. Le citron vert donne de l’éclat, l’érable équilibre l’acidité et le jalapeño épépiné apporte une chaleur maîtrisée.
Instructions
- 1
Mettez les noix de cajou, l’eau, le jus de citron vert, la levure nutritionnelle, le miso blanc, la moutarde de Dijon, le sirop d’érable, le sel, l’ail et le jalapeño dans un blender puissant. Mixez à pleine vitesse 1–2 minutes, jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse, sans morceaux de cajou.
2 min
- 2
Servez aussitôt à température ambiante ou versez dans un bocal propre et réfrigérez 3–4 heures. Si la sauce devient trop épaisse, incorporez ou mixez un peu d’eau supplémentaire.
- 3
Servez avec salades, ailes de chou-fleur, wraps ou crudités. Couvrez les restes et réfrigérez-les 5–7 jours; ne congelez pas.
Notes d'Ago
- Un blender puissant donne la texture la plus lisse. La source ne demande pas de tremper les noix de cajou; avec un appareil moins puissant, faites-les tremper puis réduisez ou ajustez l’eau.
- Retirez les graines du jalapeño comme indiqué pour une chaleur modérée. Portez des gants si votre peau est sensible et évitez de toucher vos yeux après manipulation.
- Le jus de citron peut remplacer celui de citron vert. Pour une version sans soja, utilisez du miso de pois chiches à la place du miso blanc de soja et vérifiez tous les produits emballés.
- Servez aussitôt à température ambiante ou réfrigérez 3–4 heures. Ce refroidissement facultatif n’est pas compris dans les cinq minutes totales.
- La sauce épaissit au réfrigérateur. Incorporez ou mixez un peu d’eau avant de servir pour lui rendre une consistance fluide.
- Conservez-la couverte au réfrigérateur pendant 5–7 jours. La source déconseille la congélation.
Servez comme sauce à salade, sauce pour wraps, dip de légumes ou accompagnement d’ailes de chou-fleur.
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