Burger di lenticchie
I burger di lenticchie sono una validissima alternativa a una mia vecchia ricetta, gli hamburger di lenticchie. Come potrete vedere, gli ingredienti sono essenzialmente gli stessi, cambia però un piccolo grande dettaglio: invece delle lenticchie classiche ho utilizzato le lenticchie rosse decorticate. E quindi, direte voi? E quindi cambia completamente il metodo! Leggendo il procedimento, infatti, vedrete che la principale caratteristica di questi burger, decisamente peculiare, è che sono fatti con lenticchie crude. Ebbene sì! Avendo utilizzato lenticchie rosse decorticate, con una cottura brevissima, l'ammollo di 2 ore più la cottura dei burger in padella sono sufficienti a cuocerle perfettamente! La ricetta è vegana ed è buonissima, ma soprattutto particolare: potrete prendere in giro i vostri amici dicendo di aver servito loro lenticchie crude ;)
Solo una piccola tip: così com'è l'impasto sarà leggermente delicato, quindi attenzione quando muovete i burger in padella. Se preferite potete aggiungere una patata lessa o un po' di farina al composto prima di frullare il tutto, in modo da essere sicuri che non vi si rompano in cottura. In alternativa potete cuocere i vostri burger a 200°C in forno ventilato già caldo per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura.
Istruzioni
- 1
Innanzitutto sciacquate bene le lenticchie, quindi scolatele, mettetele in una ciotola coprendole con abbondante acqua fredda e lasciate riposare a temperatura ambiente per 2 ore.
- 2
Intanto preparate gli altri ingredienti: mondate e lavate carota, prezzemolo e cipolla e tagliateli a pezzi.
- 3
Scolate le lenticchie, mettetele in un mixer insieme con prezzemolo, cipolla, carota, aglio (se volete) e sale.Frullate brevemente, in modo da ottenere un composto non troppo liscio.
- 4
Fate scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio e formate i burger direttamente sulla padella, utilizzando un coppapasta da 8-10 cm.Cuocete i vostri burger a fiamma media per 5-7 minuti per lato, girandoli molto delicatamente per far dorare il secondo lato.
- 5
Potete servire i vostri burger al piatto oppure, come ho fatto io, utilizzarli per farcire un panino.
- 6
I burger di lenticchie sono pronti, non vi resta che servirli.
Note di Ago
- Regola il sale in base al contenuto di sale delle conserve.
Che cosa c'è di più rassicurante di un piatto che sa di casa? Questi burger di lenticchie, con il loro equilibrio tra legumi e verdure, sono un omaggio alla semplicità che rende l'italiano unico. Buon appetito e che la tua tavola sia sempre piena di armonia.
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