Fagiolini in umido alla contadina
I fagiolini in umido alla contadina sono un contorno primaverile rustico e molto saporito. Scopri dosi e procedimento per realizzare questa ricetta.
Istruzioni
- 1
Per preparare i fagiolini in umido alla contadina dovrete come prima cosa lavare i fagiolini e rimuovere le estremità, poi tagliate la pancetta a listarelle. Mettete sul fuoco un tegame, possibilmente in ghisa o comunque a fondo spesso, unite la pancetta.
- 2
Versate un giro d'olio extravergine d'oliva. Fate rosolare per bene la pancetta. Quasi al termine della rosolatura, aggiungete l'aglio sbucciato, tagliato a metà e senza germoglio. Dopo qualche istante, giusto il tempo di far insaporire l'olio con l'aglio, unite anche i fagiolini puliti in precedenza. Fateli rosolare a fuoco medio mescolando di frequente per pochi minuti.
- 3
Unite, quindi, anche i pomodori pelati spezzettati. Regolate di sale e aromatizzate la preparazione con il pepe nero 8,unite le foglie spezzettate del prezzemolo e del basilico.
- 4
Aggiungete un mestolo di acqua calda, coprite il tegame con un coperchio e lasciate cuocere per circa 50 minuti, o fino a che i fagiolini non saranno teneri. Controllate che la preparazione risulti sempre umida, in caso unite poca acqua calda. Servite i fagiolini in umido alla contadina accompagnandoli con del pane tostato.
Note di Ago
- Regola il sale in base al contenuto di sale delle conserve.
Che queste verdure, semplici ma ricche di sapore, possano farvi sentire come in un'antica trattoria, dove ogni ingrediente racconta una storia di terra e tradizione. Buon appetito e godetevi ogni boccone come se fosse l'ultimo di una giornata perfetta.
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