Clătite dulci și sărate (rețetă de bază)

Instrucțiuni

1. 1

   Pentru a pregăti clătitele dulci și sărate, începeți prin a topi ușor untul într-o cratiță. Lăsați-l să se răcorească și, în același timp, spargeți ouăle într-un bol cu margini înalte. Amestecați cu un tel și adăugați laptele. Continuați să amestecați până obțineți un amestec omogen.

2. 2

   Acum, adăugați untul călduț și amestecați din nou. Puneți o sită peste recipient și apoi presați făina în bol (pentru confort, puteți adăuga făina în două etape și amestecați pentru a evita formarea cocoloașelor).

3. 3

   Apoi, amestecați energic cu telul pentru a încorpora făina. Continuați să amestecați până obțineți un amestec omogen, fin și fără cocoloașe. Acoperiți apoi bolul cu folie alimentară și lăsați-l să se odihnească în frigider timp de cel puțin de minute.

4. 4

   După ce a trecut timpul, amestecați compoziția pentru a o reîmprospăta și apoi încălziți o tigaie pentru clătite de 18 cm (sau, alternativ, o tigaie antiaderentă de aceeași dimensiune) și ungeți-o cu o bucățică de unt. După ce a atins temperatura, turnați o lingură de amestec suficientă pentru a acoperi suprafața tigăii: puteți folosi un dispozitiv special pentru întinderea aluatului pentru clătite sau puteți roti tigaia pentru a distribui compoziția uniform (aveți grijă să nu o împrăștiați pe margini, pentru a evita ca în centru să nu rămână suficient aluat pentru a forma o clătită cu suprafață uniformă); este recomandat să efectuați aceste operațiuni foarte repede, deoarece aluatul se va găti rapid.

5. 5

   După aproximativ 1 minut la foc mediu-mic, ar trebui să observați o ușoară rumenire, marginile vor începe să se desprindă, așa că puteți întoarce prima clătită cu ajutorul unei spatule. Gătiți și cealaltă parte timp de aproximativ 1 minut, așteptând să își schimbe culoarea. După ce a fost gătită, transferați clătita pe un platou sau pe o scândă de tăiat. Repetați această operație până terminați tot aluatul, ungând de fiecare dată tigaia; astfel, veți obține 14 clătite cu diametrul de 18 cm: așezați fiecare clătită una peste alta, astfel încât să rămână moi. Iată clătitele dulci și sărate, acum nu vă rămâne decât să le umpleți!