KFC Thai Spicy Chicken Rice Bowl (Khao Yum Gai Zabb)

Name: KFC Thai Spicy Chicken Rice Bowl (Khao Yum Gai Zabb)
Prep time: 20 min
Cook time: 3 min
Total time: 43 min
Yield: 4 servings
Cuisine: thai
Ingredients: 450 g boneless skinless chicken thigh (pentru marinată); 15 ml fish sauce (pentru marinată); 5 ml sugar (pentru marinată); 59 ml water (pentru marinată); 237 ml neutral oil; 177 ml flour (pentru trecerea prin făină); 59 ml cornstarch (pentru trecerea prin făină); 2 ml paprika (pentru trecerea prin făină); 2 ml chile powder (pentru trecerea prin făină); 2 ml garlic (pentru trecerea prin făină); 2 ml white pepper (pentru trecerea prin făină); 2 ml baking powder (pentru trecerea prin făină); 59 ml raw jasmine rice (pentru pudra de orez prăjit); 2 pcs makrut lime leaves (pentru pudra de orez prăjit); roasted chili flakes (pentru amestecul de sos); 5 ml chicken bouillon powder (pentru amestecul de sos); 37 ml fish sauce (pentru sos); 37 ml lime juice (pentru sos); 5 ml sugar (pentru sos); 0.25 pcs red onion (pentru sos); 118 ml cilantro (pentru sos); 237 ml jasmine rice

Ago Tanfossi

Chef și curator de rețete la Global Cucina

Publicată la 9 februarie 2026

Disponibil în

English Italiano Deutsch Español Français Română

Poți schimba limba în orice moment.

Acest preparat este un exemplu strălucit despre cum aromele locale pot ridica chiar și clasicii fast-food. Bowl-ul cu pui picant și orez Thai de la KFC combină pui crocant, prăjit de două ori, cu notele vibrante, aromatice și picante ale condimentului tradițional Thai laab. Genialitatea constă în îmbinarea texturilor - puiul crocant, acoperit cu un sos aromat și acrișor, menține crustă crocantă, nu moale. Această rețetă respectă spiritul originalului, îmbunătățindu-l cu ierburi proaspete și tehnici precise.

43 min

4 porții

Scor Capolavoro 4.5/5 · 12 voturi

KFC Thai Spicy Chicken Rice Bowl (Khao Yum Gai Zabb)

Ingrediente

Marinată pentru pui prăjit

450 g Pulpa de pui dezosată și fără piele, pentru marinată
15 ml Sos de Pește, pentru marinată
5 ml Zahar, pentru marinată
59 ml Apa, pentru marinată
237 ml Ulei Neutru

Trecere prin făină

177 ml Faina, pentru trecerea prin făină
59 ml Amidon de porumb, pentru trecerea prin făină
2 ml Paprika, pentru trecerea prin făină
2 ml Pudra De Ardei Iute, pentru trecerea prin făină
2 ml Usturoi, pentru trecerea prin făină
2 ml Piper alb, pentru trecerea prin făină
2 ml Praf De Copt, pentru trecerea prin făină

Asamblare

59 ml Orez jasmine crud, pentru pudra de orez prăjit
2 Frunze de lime makrut, pentru pudra de orez prăjit
Fulgi de Ardei Iute Prăjiți, pentru amestecul de sos
5 ml Praf de supă de pui, pentru amestecul de sos
37 ml Sos de Pește, pentru sos
37 ml Suc De Lime, pentru sos
5 ml Zahar, pentru sos
1/4 Ceapa Rosie, pentru sos
118 ml Coriandru, pentru sos
237 ml Orez jasmine

Instrucțiuni

1
Într-un bol, combinați bucățile de pui cu sosul de pește, zahărul și apa. Amestecați bine și lăsați la marinat cel puțin de minute sau peste noapte pentru a fragezi și infuza aromele.
20 min
2
Într-un bol mare, amestecați făina, amidonul, paprika, piperul cayenne, usturoiul granulat, piperul alb și praful de copt până se omogenizează.
3
Adăugați puiul marinat (cu marinade) în amestecul de făină. Folosiți clești pentru a amesteca bine, asigurându-vă că fiecare bucată este bine acoperită și separată.
4
Folosind clești, ridicați bucățile de pui una câte una și așezați-le într-un singur strat pe o tavă sau farfurie. Acest lucru previne aglomerarea și asigură o prăjire uniformă. Lăsați să stea 15-20 de minute pentru a permite crustei să se hidrateze, reducând pierderea de făină în timpul prăjirii.
20 min
5
Într-o tigaie uscată, încălziți mediu spre mare și prăjiți orezul jasmine crud împreună cu frunzele de lime makrut, amestecând constant. Când frunzele devin uscate și crocante, îndepărtați-le. Continuați să prăjiți orezul până devine de un maro închis, amestecând continuu pentru a evita arderea.
6
Lăsați orezul prăjit să se răcească ușor, apoi măcinați-l într-un praf gros folosind o râșniță de condimente sau mortar și pistil. Ar trebui să rămână câteva bucăți granulare pentru textură.
7
Într-un bol mic, combinați sosul de pește, sucul de lime și zahărul. Amestecați până când zahărul se dizolvă complet.
8
Încălziți aproximativ 2,5 cm de ulei într-o oală sau wok mediu, la 175°C. Prăjiți bucățile de pui în ture, fără să aglomerați, timp de aproximativ 2 minute, până devin aurii și sunt bine pătrunse. Mențineți temperatura uleiului între 160-175°C. Scoateți și scurgeți pe un grătar sau prosoape de hârtie.
2 min
9
După ce puiul s-a răcit cel puțin 5 minute, puneți-l înapoi în uleiul fierbinte și prăjiți încă 1 minut pentru extra crocănțenie. Scurgeți din nou pe un grătar.
1 min
10
Pentru fiecare porție, combinați 1 lingură de pudră de orez prăjit, 1/4 linguriță pudră de concentrat de pui (dacă folosiți) și fulgi de chili după gust într-un bol. Adăugați 1 lingură plus 3/4 linguriță din sosul lichid și amestecați bine pentru a forma o pastă.
11
Adăugați aproximativ 2 linguri de ceapă roșie julienne și puiul prăjit în pasta de sos. Amestecați rapid pentru a acoperi uniform toate bucățile.
12
Incorporați coriandru, mentă și/sau ceapă verde tocate. Amestecați ușor pentru a combina.
13
Puneți puiul și ierburile peste un pat de orez jasmine cald și serviți imediat.

Notele lui Ago

Pentru a menține crocănțenia, amestecați doar cantitatea de pui pe care intenționați să o consumați imediat cu sosul. Restul de pui poate fi păstrat separat și reîncălzit prin prăjire la aer la 190°C timp de 5 minute.
Metoda de prăjire de două ori este esențială pentru a obține textura crocantă caracteristică.
Pudra de orez prăjit adaugă o aromă nutty și o textură unică care diferențiază acest preparat.
Ierburile proaspete, în special menta, ridică preparatul, dar pot fi omise în mediul comercial din cauza perisabilității.

Savurați acest preparat ca o celebrare a aromelor îndrăznețe Thai și a tehnicii de specialitate, servit simplu peste orez jasmine parfumat pentru o masă ce onorează atât tradiția, cât și inovația.

Fel principal

Cât de capolavoro este această rețetă?

Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.

Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.

Rețete Similare

Thailandeză

Tăiței Soupless Tom Yum

Unul dintre secretele bine păstrate ale mâncării stradale thailandeze! Tăiței amestecați într-un sos perfect picant, acru, sărat și dulce. Perfect pentru o petrecere cu bar de tăiței!

Mediu

Americana

Pui cu sos "Firecracker"

Puiul cu sos "Firecracker" este un preparat chinezesc adaptat gusturilor americane, constând în bucăți crocante de pui prăjit în aluat și o sos dulce-picant. Aceasta este versiunea noastră, de calitate restaurant!

Mediu

Internațională

Ham Sui Gok (Găluște prăjite cantoneze cu orez lipicios)

Ham Sui Gok (咸水角) sunt găluște cantoneze prăjite, cu o crustă de orez lipicios și o umplutură savuroasă de porc. Această rețetă este autentică!

Mediu

KFC Thai Spicy Chicken Rice Bowl (Khao Yum Gai Zabb)

Ago Tanfossi

Chef și curator de rețete la Global Cucina

Publicată la 9 februarie 2026

43 min

4 porții

Scor Capolavoro 4.5/5 · 12 voturi

Ingrediente

Marinată pentru pui prăjit

450 g Pulpa de pui dezosată și fără piele, pentru marinată
15 ml Sos de Pește, pentru marinată
5 ml Zahar, pentru marinată
59 ml Apa, pentru marinată
237 ml Ulei Neutru

Trecere prin făină

177 ml Faina, pentru trecerea prin făină
59 ml Amidon de porumb, pentru trecerea prin făină
2 ml Paprika, pentru trecerea prin făină
2 ml Pudra De Ardei Iute, pentru trecerea prin făină
2 ml Usturoi, pentru trecerea prin făină
2 ml Piper alb, pentru trecerea prin făină
2 ml Praf De Copt, pentru trecerea prin făină

Asamblare

59 ml Orez jasmine crud, pentru pudra de orez prăjit
2 Frunze de lime makrut, pentru pudra de orez prăjit
Fulgi de Ardei Iute Prăjiți, pentru amestecul de sos
5 ml Praf de supă de pui, pentru amestecul de sos
37 ml Sos de Pește, pentru sos
37 ml Suc De Lime, pentru sos
5 ml Zahar, pentru sos
1/4 Ceapa Rosie, pentru sos
118 ml Coriandru, pentru sos
237 ml Orez jasmine

Instrucțiuni

Într-un bol, combinați bucățile de pui cu sosul de pește, zahărul și apa. Amestecați bine și lăsați la marinat cel puțin de minute sau peste noapte pentru a fragezi și infuza aromele.

20 min

Într-un bol mare, amestecați făina, amidonul, paprika, piperul cayenne, usturoiul granulat, piperul alb și praful de copt până se omogenizează.

Adăugați puiul marinat (cu marinade) în amestecul de făină. Folosiți clești pentru a amesteca bine, asigurându-vă că fiecare bucată este bine acoperită și separată.

Folosind clești, ridicați bucățile de pui una câte una și așezați-le într-un singur strat pe o tavă sau farfurie. Acest lucru previne aglomerarea și asigură o prăjire uniformă. Lăsați să stea 15-20 de minute pentru a permite crustei să se hidrateze, reducând pierderea de făină în timpul prăjirii.

20 min

Într-o tigaie uscată, încălziți mediu spre mare și prăjiți orezul jasmine crud împreună cu frunzele de lime makrut, amestecând constant. Când frunzele devin uscate și crocante, îndepărtați-le. Continuați să prăjiți orezul până devine de un maro închis, amestecând continuu pentru a evita arderea.

Lăsați orezul prăjit să se răcească ușor, apoi măcinați-l într-un praf gros folosind o râșniță de condimente sau mortar și pistil. Ar trebui să rămână câteva bucăți granulare pentru textură.

Într-un bol mic, combinați sosul de pește, sucul de lime și zahărul. Amestecați până când zahărul se dizolvă complet.

Încălziți aproximativ 2,5 cm de ulei într-o oală sau wok mediu, la 175°C. Prăjiți bucățile de pui în ture, fără să aglomerați, timp de aproximativ 2 minute, până devin aurii și sunt bine pătrunse. Mențineți temperatura uleiului între 160-175°C. Scoateți și scurgeți pe un grătar sau prosoape de hârtie.

2 min

După ce puiul s-a răcit cel puțin 5 minute, puneți-l înapoi în uleiul fierbinte și prăjiți încă 1 minut pentru extra crocănțenie. Scurgeți din nou pe un grătar.

1 min

Pentru fiecare porție, combinați 1 lingură de pudră de orez prăjit, 1/4 linguriță pudră de concentrat de pui (dacă folosiți) și fulgi de chili după gust într-un bol. Adăugați 1 lingură plus 3/4 linguriță din sosul lichid și amestecați bine pentru a forma o pastă.

Adăugați aproximativ 2 linguri de ceapă roșie julienne și puiul prăjit în pasta de sos. Amestecați rapid pentru a acoperi uniform toate bucățile.

Incorporați coriandru, mentă și/sau ceapă verde tocate. Amestecați ușor pentru a combina.

Puneți puiul și ierburile peste un pat de orez jasmine cald și serviți imediat.

KFC Thai Spicy Chicken Rice Bowl (Khao Yum Gai Zabb)