Tăiței Soupless Tom Yum

Instrucțiuni

1. 1

   Pentru usturoiul prăjit și uleiul de usturoi: Puneți uleiul într-o oală mică și așezați-o pe foc mediu-mare. Adăugați un cățel de usturoi ca "tester" și așteptați să înceapă să facă bule. Când usturoiul începe să facă bule, reduceți focul la mic și adăugați restul de usturoi. Amestecați usturoiul constant până devine auriu (nu brun) și până când bulele se opresc, timp de aproximativ 5 minute. Scurgeți printr-o sită metalică și păstrați usturoiul și uleiul separat.

2. 2

   Pregătiți carnea de porc marinată: amestecați carnea de porc tăiată cu sosul de soia și zahărul și amestecați până nu mai observați urme de sos la fundul vasului. Puneți deoparte.

3. 3

   Gătiți carnea de porc tocată: într-o oală, adăugați aproximativ ¼ cană de apă și aduceți la fierbere. Adăugați carnea de porc tocată și sosul de pește și amestecați până când carnea este complet gătită, sfărâmând cocoloașele. Folosiți o lingură cu găuri pentru a scoate carnea de porc și rezervați lichidul de gătire.

4. 4

   Cu puțin înainte de servire, aduceți o oală mare de apă la fierbere puternică; asigurați-vă că adăugați multă apă, astfel încât tăițeii să poată fi scufundați complet într-o sită.

5. 5

   Între timp, împărțiți tăițeii scurși în 4 porții egale (sau câte porții doriți să preparați), deoarece veți găti o porție pe rând. Dacă este posibil, folosiți o cântar pentru a vă asigura că toate porțiile sunt exact egale. Le puteți așeza pe o tavă și folosiți prosoape de hârtie pentru a le menține separate.

6. 6

   Amestecați sosul pentru tăiței. În fiecare bol de servire, adăugați 1 linguriță (15 ml) din lichidul de gătire al cărnii de porc. Apoi, adăugați toate ingredientele sosului pentru tăiței Tom Yum în fiecare bol; puneți deoparte.

7. 7

   Când apa fierbe, adăugați chiftelele asiatice și lăsați-le să se încălzească timp de un minut sau două (sunt deja gătite). Scoateți-le și puneți-le deoparte.

8. 8

   În aceeași oală, puneți carnea de porc tăiată într-o sită pentru tăiței, o lingură de tăiat sau o sită metalică și scufundați-o în apa clocotită, agitând-o timp de aproximativ 30 secunde, până când carnea este gătită; scoateți-o și puneți-o deoparte. Nu gătiți carnea prea mult!

9. 9

   Așezați toate ingredientele pentru a decora tăițeii, astfel încât să fie gata pentru ca oamenii să și le adauge. Nu începeți să gătiți tăițeii până când toate ingredientele pentru decor sunt pregătite, deoarece acest preparat trebuie consumat cât mai repede posibil după ce tăițeii sunt amestecați. Asigurați-vă, de asemenea, că oamenii sunt prezenți și gata să mănânce.

10. 10

    Gătiți tăițeii: lăsați apa să revină la fierbere. Puneți o porție de tăiței înmuiati într-o sită pentru tăiței, apoi scufundați-o în apa clocotită și agitați-o timp de doar 10 secunde. Scoateți-i și scurgeți excesul de apă foarte bine. Verificați dacă sunt gata, gustând un tăițeiu; acesta ar trebui să fie încă puțin chewy în interior, dar nu să fie tare. Dacă sunt complet moi, reduceți timpul de gătire la 7-8 secunde pentru următoarea porție. Dacă nu aveți o sită pentru tăiței, puteți blanșa tăițeii direct în oală și îi puteți scoate cu o lingură de tăiat sau o sită.

11. 11

    Adăugați tăițeii în bolul de servire, împreună cu sosul, și amestecați imediat. Apoi, adăugați o mână mică de muguri de fasole și amestecați ușor. Ideal, în acest moment, oferiți bolul clientului, care poate adăuga propriile ingrediente, în timp ce dumneavoastră pregătiți restul porțiilor.

12. 12

    Puneți peste fiecare bol de tăiței următoarele ingrediente (aproximativ): câteva felii de carne de porc, câteva bucăți de chiftele, 2 linguri de carne de porc tocată, 1 lingură plină de arahide măcinate, 1 linguriță de creveți uscați măcinați, 1 linguriță plină de usturoi prăjit și o cantitate generoasă de coriandru și ceapă verde tocate.

13. 13

    Serviți imediat cu o felie de lime pentru cei care doresc un gust mai acru. Amestecați bine înainte de a mânca.