Suppenlose Tom Yum Nudeln
Das beste Geheimnis der thailändischen Straßenküche! Reiskuchennudeln, die in einer Sauce mariniert sind, die perfekt würzig, sauer, salzig und süß ist. Perfekt für eine Nudelparty!
Zubereitung
- 1
Für den frittierten Knoblauch und das Knoblauchöl: Geben Sie das Öl in einen kleinen Topf und stellen Sie ihn bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Herd. Geben Sie ein Knoblauchstück als "Test" hinzu und warten Sie, bis es anfängt zu blubbern. Sobald der Knoblauch blubbert, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Hitze und fügen Sie den restlichen Knoblauch hinzu. Rühren Sie den Knoblauch ständig um, bis er goldbraun ist (nicht gebräunt) und das Blubbern größtenteils aufgehört hat, etwa 5 Minuten. Abtropfen lassen und Knoblauch und Öl getrennt aufbewahren.
- 2
Marinieren Sie das Schweinefleisch: Mischen Sie die geschnittenen Fleischstücke mit der Sojasauce und dem Zucker und vermischen Sie alles, bis keine Sauce mehr am Boden des Behälters sichtbar ist. Beiseite stellen.
- 3
Kochen Sie das Hackfleisch: Geben Sie etwa ¼ Tasse Wasser in einen mittelgroßen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie das Hackfleisch und die Fischsauce hinzu und rühren Sie um, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist und die Klumpen zerfallen. Nehmen Sie das Fleisch mit einem Schaumlöffel heraus und stellen Sie die Flüssigkeit beiseite.
- 4
Kurz vor dem Servieren einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen. Achten Sie darauf, genügend Wasser zu verwenden, damit die Nudeln vollständig untergetaucht werden können, während sie sich in einem Sieb befinden.
- 5
Währenddessen verteilen Sie die abgetropften Nudeln auf 4 gleiche Portionen (oder so viele Portionen, wie Sie zubereiten möchten), da Sie jeweils eine Portion kochen werden. Verwenden Sie idealerweise eine Waage, um sicherzustellen, dass alle Portionen genau gleich sind. Sie können sie auf eine Platte legen und mit Papiertüchern trennen.
- 6
Mischen Sie die Nudelsauce. Geben Sie in jede Servierschüssel 1 Esslöffel (15 ml) der aufgefangenen Flüssigkeit vom Hackfleischkochen. Geben Sie dann alle Zutaten für die Tom Yum Nudelsauce in jede Schüssel; beiseite stellen.
- 7
Wenn das Wasser kocht, geben Sie die asiatischen Fleischbällchen hinzu und lassen Sie sie für etwa eine Minute köcheln, bis sie durchgewärmt sind (sie sind bereits vorgekocht). Nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite.
- 8
Geben Sie die geschnittenen Fleischstücke in ein Nudelsieb, einen Drahtsieb oder ein Metallsieb und tauchen Sie sie kurz in das kochende Wasser und schwenken Sie sie für etwa 30 Sekunden, bis das Fleisch durchgegart ist; nehmen Sie es heraus und stellen Sie es beiseite. Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu lange zu kochen!
- 9
Stellen Sie alle Toppings für die Nudeln bereit, damit sie für die Gäste verfügbar sind. Beginnen Sie nicht mit dem Kochen der Nudeln, bis alle Toppings bereit sind, da dieses Gericht so schnell wie möglich nach dem Kochen der Nudeln gegessen werden sollte. Stellen Sie außerdem sicher, dass die Gäste bereit sind zu essen.
- 10
Kochen Sie die Nudeln: Bringen Sie das Wasser erneut zum Kochen. Geben Sie eine Portion der eingeweichten Nudeln in ein Nudelsieb oder ein Sieb und tauchen Sie sie in das kochende Wasser und schwenken Sie sie für NUR 10 Sekunden. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie überschüssiges Wasser gut abtropfen. Überprüfen Sie den Garzustand, indem Sie eine Nudel probieren. Sie sollte in der Mitte noch etwas bissfest sein, aber nicht hart. Wenn sie vollständig weich sind, reduzieren Sie die Kochzeit auf 7-8 Sekunden für die nächste Portion. Wenn Sie kein Nudelsieb haben, können Sie die Nudeln direkt im Topf blanchieren und mit einem Schaumlöffel oder Sieb herausnehmen.
- 11
Geben Sie die Nudeln in die Servierschüssel mit der Sauce und vermischen Sie sie sofort. Fügen Sie dann eine kleine Handvoll Sojasprossen hinzu und vermischen Sie sie kurz. Geben Sie den Gästen idealerweise zu diesem Zeitpunkt die Schüssel zur Verfügung, damit diese ihre eigenen Toppings hinzufügen können, während Sie die restlichen Portionen zubereiten.
- 12
Belegen Sie jede Nudelschüssel mit etwa folgenden Zutaten: Ein paar Scheiben vom Fleisch, ein paar Fleischbällchen, 2 Esslöffel Hackfleisch, 1 großzügigen Esslöffel Erdnusspulver, 1 Teelöffel getrocknete Garnelenflocken, 1 großzügigen Teelöffel frittierten Knoblauch und eine großzügige Menge gehackten Korianders und Frühlingszwiebeln.
- 13
Servieren Sie das Gericht sofort mit einer Limettenspalte, falls gewünscht, für mehr Säure. Mischen Sie alles gut, bevor Sie es essen.
Ago's Tipps
- Passen Sie den Salzgehalt nach Geschmack an, basierend auf den verwendeten Konserven.
Lassen Sie die Aromen zwischen Würze und Zartheit tanzen - dieses Gericht ist ein Beweis dafür, wie weit eine einfache Schüssel kommen kann, wenn sie mit Sorgfalt und einem Hauch von Mut zubereitet wird. Genießen Sie jeden Löffel und lassen Sie die Wärme der Küche noch lange nach dem letzten Bissen nachwirken.
Wie sehr ist dieses Rezept ein Capolavoro?
Gib deine Meinung ab. Ago sagt es auf italienische Art.
Wähle eine Hand und sag Ago, was du denkst.
Ähnliche Rezepte
KFC Thai Würziger Hähnchen-Reisschüssel (Khao Yum Gai Zabb)
Dieses Gericht kombiniert knuspriges Popcorn-Hähnchen mit den lebendigen, kräuterigen und scharfen Noten der traditionellen Thai Laab-Gewürzmischung. Die doppelte Frittiertechnik sorgt für perfekte Knusprigkeit, während geröstetes Reispulver eine nussige Tiefe verleiht. Serviert auf duftendem Jasminreis ist es eine Feier thailändischer Aromen und meisterhafter Technik.
Thai Schweinefleisch- und Tomaten-Nudeln (Kanom Jeen Nam Ngiew)
Kanom Jeen Nam Ngiew ist ein still verehrtes Komfortgericht aus Nordthailand, das Reis-Vermicelli in einer zarten, aber geschmacksintensiven Schweinefleisch- und Tomaten-Curry-Brühe präsentiert. Dieses Gericht verkörpert die Harmonie frischer Kräuter und umami-reicher Zutaten und bietet ein befriedigendes und nährendes Erlebnis.
Pikant-würziger Reisnudelsalat
Ich bereite diesen köstlichen, pikanten Reisnudelsalat immer wieder gerne zu, besonders an stressigen Abenden. Er wird mit einer Chili-Knoblauch-Marinade, knackigem Gemüse und Reisnudeln zubereitet und kann mit mariniertem Hähnchen, Garnelen oder Tofu belegt werden. Er ist frisch, sättigend und lässt sich leicht anpassen.