Fideos estilo Tom Yum sin caldo

Instrucciones

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   Para el ajo frito y el aceite de ajo: Agregue el aceite a una olla pequeña y colóquela a fuego medio-alto. Agregue un trozo de ajo como "prueba" y espere a que comience a burbujear. Una vez que el ajo burbujea, reduzca el fuego a medio-bajo y agregue el ajo restante. Revuelva el ajo constantemente hasta que esté dorado (no quemado) y el burbujeo haya disminuido en gran medida, aproximadamente durante 5 minutos. Escurra a través de un colador de metal y separe el ajo y el aceite.

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   Prepare el cerdo marinado: Combine las rebanadas de cerdo con toda la salsa de soya y el azúcar y mezcle hasta que ya no vea que la salsa se acumula en el fondo. Reserve.

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   Cocine la carne de cerdo molida: En una olla mediana, agregue aproximadamente ¼ de taza de agua y lleve a ebullición. Agregue la carne de cerdo molida y la salsa de pescado y revuelva hasta que la carne de cerdo esté completamente cocida, rompiendo los grumos. Use una cuchara ranurada para retirar la carne de cerdo molida y reserve el líquido de cocción.

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   Justo antes de servir, hierva una olla grande de agua; asegúrese de agregar mucha agua para que los fideos se sumerjan por completo mientras están dentro de un colador.

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   Mientras tanto, divida los fideos escurridos en 4 porciones iguales (o la cantidad de porciones que esté preparando), ya que cocinará una porción a la vez. Si es posible, use una báscula para asegurarse de que todas las porciones sean exactamente iguales. Puede colocarlos en una bandeja y usar toallas de papel para mantenerlos separados.

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   Mezcle la salsa de fideos. En cada uno de los cuencos de servir, agregue 1 cucharada (15 ml) del líquido de cocción de la carne de cerdo molida reservado. Luego agregue todos los ingredientes de la salsa de fideos estilo Tom Yum en cada cuenco; reserve.

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   Cuando el agua esté hirviendo, agregue las albóndigas asiáticas y déjelas cocinar durante un minuto aproximadamente, solo hasta que estén calientes (ya están cocidas). Retíralas y colócalas a un lado.

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   En la misma olla, coloque las rebanadas de cerdo en un colador para fideos, un colador de alambre o un colador de metal y sumérjalas en el agua hirviendo y agítelas durante aproximadamente 30 segundos, solo hasta que el cerdo esté cocido; retíralo y colócalo a un lado. No cocine demasiado el cerdo.

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   Coloque todos los ingredientes para cubrir los fideos para que estén listos para que la gente los agregue a sus cuencos. No comience a cocinar los fideos hasta que todos los ingredientes estén listos, ya que este plato debe consumirse lo más rápido posible después de que los fideos se hayan mezclado. También asegúrese de que haya gente presente y lista para comer.

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    Cocine los fideos: Deje que el agua vuelva a hervir. Coloque una porción de fideos remojados en un colador para fideos o un colador, luego sumérjalos en el agua hirviendo y agítelos durante solo 10 segundos. Retírelos y escurra el exceso de agua bien. Verifique la cocción probando un fideo; debe estar un poco masticable en el medio, pero no duro. Si están completamente tiernos, reduzca el tiempo de cocción a 7-8 segundos para el siguiente. Si no tiene un colador para fideos, puede blanquear los fideos directamente en la olla y retirarlos con un colador de alambre o un colador.

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    Agregue los fideos al cuenco de servir con la salsa en el interior y mézclelos inmediatamente. Luego agregue una pequeña cantidad de brotes de soja y mezcle brevemente. Idealmente, en este punto, se lo entrega al comensal para que agregue sus propios ingredientes mientras cocina las porciones restantes.

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    Cubra cada cuenco de fideos con aproximadamente lo siguiente: Algunos trozos de cerdo en rebanadas, algunos trozos de albóndigas, 2 cucharadas de carne de cerdo molida, 1 cucharada generosa de cacahuates molidos, 1 cucharadita de hojuelas de camarones secos, 1 cucharadita generosa de ajo frito y una cantidad abundante de cilantro y cebollín picados.

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    Sirva inmediatamente con un cuarto de lima para aquellos que deseen que esté más ácido. Mezcle bien antes de comer.