Cuencos de pollo crujiente estilo katsu con fideos
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Pollo con panko y sésamo, fideos de arroz brillantes con soja y jengibre, edamame y mayonesa japonesa picante.
Estos cuencos combinan pollo crujiente con sésamo y panko, fideos de arroz y edamame en una salsa agridulce de soja, barbacoa japonesa, miel y jengibre. El jengibre encurtido, la cebolleta, el nori y la mayonesa picante aportan frescor, umami y un toque de picante.
Instrucciones
- 1
Mezcla en un cuenco mediano el tamari o la salsa de soja, ¼ de taza de salsa barbacoa japonesa, la miel, el aceite chili crunch y el jengibre rallado.
- 2
Pon el pollo en un cuenco, vierte 2–3 cucharadas de la salsa y dale la vuelta para cubrirlo. Reserva toda la salsa restante para los fideos.
- 3
Mezcla el panko y 3 cucharadas de sésamo en un cuenco poco profundo. Presiona firmemente ambos lados de cada filete contra las migas y pasa el pollo empanado a un plato.
- 4
Calienta el aceite neutro en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina el pollo 3–4 minutos por lado, hasta que esté bien dorado, crujiente y alcance 74°C en el centro. Déjalo reposar brevemente en una tabla.
8 min
- 5
Añade el edamame congelado a la misma sartén y cocínalo hasta que esté descongelado y caliente. Incorpora los fideos cocidos y la salsa reservada, retira del fuego y mezcla hasta que queden brillantes y bien cubiertos.
- 6
Mezcla en un cuenco pequeño la mayonesa Kewpie, 1–2 cucharadas de sriracha y 1–2 cucharadas de salsa barbacoa japonesa hasta que quede suave.
- 7
Corta el pollo en tiras finas. Reparte los fideos y el edamame entre tres cuencos, añade el pollo, jengibre encurtido, cebolleta y nori desmenuzado, y termina con la mayonesa picante.
Notas de Ago
- Puedes usar tamari en lugar de salsa de soja; para una versión sin gluten, comprueba todas las salsas envasadas y el panko.
- La fuente no especifica la cantidad de fideos ni el tamaño de la bolsa de edamame; prepara suficientes fideos cocidos para tres cuencos.
- Cocina el pollo hasta que alcance 74°C en el centro.
- Para conservar la mejor textura, refrigera el pollo, los fideos y la mayonesa por separado hasta 3 días y recalienta el pollo hasta que esté caliente y crujiente.
Corta el pollo reposado justo antes de montar los cuencos para que la cobertura de sésamo y panko siga crujiente junto a los fideos con salsa.
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