Boluri cu tăiței și pui katsu crocant
Pui în crustă de panko și susan, tăiței de orez lucioși cu soia și ghimbir, edamame și maioneză japoneză picantă.
Aceste boluri combină pui crocant în crustă de susan și panko cu tăiței de orez și edamame într-un sos dulce-sărat cu soia, barbecue japonez, miere și ghimbir. Ghimbirul murat, ceapa verde, nori și maioneza picantă aduc prospețime, umami și iuțeală.
Instrucțiuni
- 1
Amestecați într-un bol mediu tamari sau sos de soia, ¼ cană sos barbecue japonez, miere, ulei chili crunch și ghimbir ras.
- 2
Puneți puiul într-un bol, turnați 2–3 linguri de sos și întoarceți-l pentru a-l acoperi. Păstrați tot sosul rămas pentru tăiței.
- 3
Amestecați panko cu 3 linguri de susan într-un vas puțin adânc. Apăsați ferm ambele părți ale fiecărei felii de pui în firimituri, apoi așezați puiul pane pe o farfurie.
- 4
Încingeți uleiul neutru într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Gătiți puiul câte 3–4 minute pe fiecare parte, până devine bine rumenit, crocant și ajunge la 74°C în centru. Lăsați-l puțin la odihnit pe un tocător.
8 min
- 5
Adăugați edamamele congelate în aceeași tigaie și gătiți-le până sunt dezghețate și fierbinți. Puneți tăițeii fierți și sosul păstrat, luați tigaia de pe foc și amestecați până când tăițeii sunt lucioși și acoperiți uniform.
- 6
Amestecați într-un bol mic maioneza Kewpie, 1–2 linguri de sriracha și 1–2 linguri de sos barbecue japonez până la omogenizare.
- 7
Tăiați puiul în fâșii subțiri. Împărțiți tăițeii și edamamele în trei boluri, adăugați puiul, ghimbirul murat, ceapa verde și nori sfărâmat, apoi puneți deasupra maioneza picantă.
Notele lui Ago
- Puteți folosi tamari în locul sosului de soia; pentru o variantă fără gluten, verificați toate sosurile ambalate și pesmetul panko.
- Sursa nu precizează cantitatea de tăiței și nici greutatea pungii de edamame; pregătiți suficienți tăiței fierți pentru trei boluri.
- Gătiți puiul până ajunge la 74°C în centru.
- Pentru textura cea mai bună, păstrați separat puiul, tăițeii și maioneza la frigider până la 3 zile și reîncălziți puiul până devine fierbinte și crocant.
Feliați puiul după repaus chiar înainte de asamblare, pentru ca stratul de susan și panko să rămână crocant lângă tăițeii cu sos.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Supă în stil egg roll
Supă asiatică într-o singură oală, cu porc tocat, varză, morcovi, ghimbir și zeamă aromată cu susan și soia.
Sandviș cu tofu, cocos și ardei iute
Felii subțiri de tofu cu chutney copt de usturoi și cocos, sos de iaurt cu verdețuri și varză murată rapid.
Da Lu Mian (打卤面 - Tăiǎo lǔ miàn - Mâncare nordică chinezească cu paste
Da Lu Mian este un fel de mâncare nordică chinezească, consistentă și sățioasă, în care un sos gros, cu carne de porc, ciuperci, muguri de crin și ouă, este turnat peste paste.