Parmigiana de dovlecei
Parmigiana de dovlecei este o varianta a rețetei clasice, preparată cu dovlecei, paneți și mozzarela, combinând aroma intensă a sosului de roșii cu crocantul perfect al dovlecilor prăjiți în ulei de arahide.
Parmigiana de dovlecei este o prezentare excelentă a respectului pentru ingredientele proaspete și al abilităților noastre de a transforma o garnitură într-un fel de mâncare complet. Dovleceii, paneți și prăjiți în ulei de arahide crează un crocant perfect, care se combina cu sosul de roșii și mozzarela pentru a crea un echilibru delicios.
Instrucțiuni
- 1
Per preparare la parmigiana di zucchine come prima cosa iniziate a realizzare il sugo. Versate in un tegame un filo d'olio, aggiungete la cipolla tritata finemente e lasciatela rosolare a fiamma bassa. Aggiungete poi la passata di pomodoro e un po' d'acqua; regolate di sale e lasciate cuocere per circa 40 minuti a fiamma bassa, mescolando spesso. Una volta cotto aggiungete al sugo delle foglioline di basilico spezzettate a mano.
- 2
Nel frattempo occupatevi delle zucchine, lavatele, spuntatele e tagliatele a fette spesse circa 5 mm utilizzando una mandolina o un coltello. Poi ponete l'olio a scaldare in una padella larga e, nell'attesa che raggiunga la temperatura di 170°, passate le zucchine nella farina
- 3
in modo da infarinarle da entrambi i lati. Non appena l'olio sarà a temperatura (misurate con il termometro da cucina) immergete poche fette per volta e friggete le zucchine per pochi minuti fino a che non risulteranno ben dorate. Quindi scolatele
- 4
e posizionatele su un vassoio foderato con carta assorbente, per scolarle dell'olio in eccesso. Proseguite così con tutte le altre e se preferite salatele leggermente. Poi tagliate la mozzarella a cubetti e tenete da parte. Non appena anche il sugo sarà cotto munitevi di una teglia rettangolare 28x18 cm e distribuite sul fondo un po' di salsa di pomodoro, spargendola con il dorso del cucchiaio.
- 5
A questo punto disponete ordinatamente le zucchine una di fianco all'altra, leggermente sovrapposte, ricoprite con uno strato abbondante di salsa di pomodoro, condite con Parmigiano grattugiato, cubetti di mozzarella e pepe.
- 6
Ripetete lo stesso procedimento questa volta disponendo le zucchine in maniera orizzontale, quindi aggiungete uno strato di sugo, la mozzarella, il parmigiano e una spolverata di pepe. Sistemate l'ultimo strato di zucchine di nuovo per il lungo
- 7
e completate con il sugo e i dadini di mozzarella rimasti. Spolverizzate con il Parmigiano, un pizzico di pepe e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 25-30 minuti. Poi sfornate la parmigiana, aggiungete qualche fogliolina di basilico e lasciatela riposare per qualche minuto prima di servirla!
Notele lui Ago
- Ajustați cantitatea de sare în funcție de conținutul de sare al conservelor.
Să vă însoțească aroma dovlecilor îmbrățișați de brânză și roșii, ca o amintire dulce, și să fie fiecare îmbucătură o invitație de a descoperi frumusețea unui echilibru simplu, dar profund. Serviți cu bucurie, și să fie plăcerea de a mânca bine o obicei constant.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Gnocchi alla sorrentina
Gnocchii alla sorrentina sunt un prim fel de mâncare specific regiunii campane, bogat și savuros. Descoperă cum să pregătești acasă această rețetă tradițională delicioasă!
Pizza Margherita
Pizza Margherita este cea mai clasică și îndrăgită, cu roșii, mozzarella și busuioc: descoperiți rețeta pentru a o prepara acasă, ca la o pizzerie!
Flori de dovleai umpluți
Flori de dovleai umpluți: un aperitiv delicios, preparat cu umplutura clasică și cu două metode de gătire. Prăjite sau la cuptor? Descoperiți aici rețetele!