Parmigiana de dovlecei
Parmigiana de dovlecei este o variantă a rețetei clasice, preparată de obicei cu vinete; un fel de mâncare delicios, perfect ca a doua felie.
Parmigiana de dovlecei este o demonstrație a respectului pentru ingredientele proaspete și a capacității de a transforma un garnitură într-un fel de mâncare complet. Dovleceii, paneți și prăjiți în ulei de arahide pentru o crocantă perfectă, se combină cu aroma intensă a sosului de roșii și cu cremozitatea mozzarella, creând un echilibru care amintește de rădăcinile bucătăriei italiene. Este o modalitate simplă și autentică de a valorifica sezonul, fără a renunța la o textură și un gust care să satisfacă toate gusturile.
Instrucțiuni
- 1
Per preparare la parmigiana di zucchine come prima cosa iniziate a realizzare il sugo. Versate in un tegame un filo d'olio, aggiungete la cipolla tritata finemente e lasciatela rosolare a fiamma bassa. Aggiungete poi la passata di pomodoro e un po' d'acqua; regolate di sale e lasciate cuocere per circa 40 minuti a fiamma bassa, mescolando spesso. Una volta cotto aggiungete al sugo delle foglioline di basilico spezzettate a mano.
- 2
Nel frattempo occupatevi delle zucchine, lavatele, spuntatele e tagliatele a fette spesse circa 5 mm utilizzando una mandolina o un coltello. Poi ponete l'olio a scaldare in una padella larga e, nell'attesa che raggiunga la temperatura di 170°, passate le zucchine nella farina
- 3
in modo da infarinarle da entrambi i lati. Non appena l'olio sarà a temperatura (misurate con il termometro da cucina) immergete poche fette per volta e friggete le zucchine per pochi minuti fino a che non risulteranno ben dorate. Quindi scolatele
- 4
e posizionatele su un vassoio foderato con carta assorbente, per scolarle dell'olio in eccesso. Proseguite così con tutte le altre e se preferite salatele leggermente. Poi tagliate la mozzarella a cubetti e tenete da parte. Non appena anche il sugo sarà cotto munitevi di una teglia rettangolare 28x18 cm e distribuite sul fondo un po' di salsa di pomodoro, spargendola con il dorso del cucchiaio.
- 5
A questo punto disponete ordinatamente le zucchine una di fianco all'altra, leggermente sovrapposte, ricoprite con uno strato abbondante di salsa di pomodoro, condite con Parmigiano grattugiato, cubetti di mozzarella e pepe.
- 6
Ripetete lo stesso procedimento questa volta disponendo le zucchine in maniera orizzontale, quindi aggiungete uno strato di sugo, la mozzarella, il parmigiano e una spolverata di pepe. Sistemate l'ultimo strato di zucchine di nuovo per il lungo
- 7
e completate con il sugo e i dadini di mozzarella rimasti. Spolverizzate con il Parmigiano, un pizzico di pepe e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 25-30 minuti. Poi sfornate la parmigiana, aggiungete qualche fogliolina di basilico e lasciatela riposare per qualche minuto prima di servirla!
Notele lui Ago
- Ajustați cantitatea de sare în funcție de conținutul de sare al conservelor.
Să vă însoțească aroma dovlecilor îmbrățișați de brânză și roșii, ca o amintire dulce, și să fie fiecare îmbucătură o invitație de a descoperi frumusețea unui echilibru simplu, dar profund. Serviți cu bucurie, și să fie plăcerea de a mânca bine o obicei constant.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Arancini de orez
Arancini de orez, o delicatesă a bucătăriei siciliene: descoperiți rețeta pentru a prepara acasă acest preparat stradal tipic, umplut cu ragu și șuncă!
Gnocchi de roșii
Ați încercat vreodată să preparați gnocchi fără cartofi? De obicei, se fac cu apă și făină și se numesc cavatelli. Acești gnocchi de roșii, în schimb, se fac doar cu două ingrediente: făină și pastă de roșii. Fără ouă, fără cartofi, fără așteptări lungi. Doar o bilă de aluat pe care o frământați, o tăiați direct în apă fierbinte... și gata!
Flori de dovleai umpluți
Flori de dovleai umpluți: un aperitiv delicios, preparat cu umplutura clasică și cu două metode de gătire. Prăjite sau la cuptor? Descoperiți aici rețetele!