Zucchiniparmigiana
Die Zucchiniparmigiana ist eine Variante der klassischen Version, die mit Auberginen zubereitet wird; ein köstliches Gericht, das als Hauptspeise serviert werden kann.
Die Zucchiniparmigiana ist ein wunderbarer Beweis für die Wertschätzung frischer Zutaten und die Fähigkeit, eine Beilage in ein vollständiges Gericht zu verwandeln. Die Zucchini, paniert und in Erdnussöl frittiert, um eine perfekte Knusprigkeit zu erzielen, verbinden sich mit dem intensiven Geschmack der Tomatensauce und der Cremigkeit des Mozzarellas und schaffen so ein Gleichgewicht, das an die Wurzeln der italienischen Küche erinnert. Es ist eine einfache und authentische Möglichkeit, die Saisonalität zu betonen, ohne auf eine Textur und einen Geschmack zu verzichten, die jeden Gaumen zufriedenstellen.
Zubereitung
- 1
Um die Zucchiniparmigiana zuzubereiten, beginnen Sie zunächst mit der Zubereitung der Sauce. Geben Sie einen Schuss Öl in einen Topf, fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und lassen Sie sie bei schwacher Hitze andünsten. Fügen Sie dann die passierten Tomaten und etwas Wasser hinzu; würzen Sie mit Salz und lassen Sie die Sauce etwa 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Sobald die Sauce fertig ist, fügen Sie ein paar in mundgerechte Stücke zerrupfte Basilikumblätter hinzu.
- 2
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Zucchini vor, waschen Sie sie, schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie sie mit einer Mandoline oder einem Messer in etwa 5 mm dicke Scheiben. Erhitzen Sie dann das Öl in einer großen Pfanne und tauchen Sie die Zucchinischeiben, sobald das Öl die Temperatur von 170° erreicht hat, in das Mehl
- 3
Wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie die Zucchinischeiben diesmal horizontal anordnen, und fügen Sie dann eine Schicht Sauce, Mozzarella, Parmesankäse und eine Prise Pfeffer hinzu. Legen Sie die letzte Schicht Zucchinischeiben wieder längs auf
- 4
e posizionatele su un vassoio foderato con carta assorbente, per scolarle dell'olio in eccesso. Proseguite così con tutte le altre e se preferite salatele leggermente. Poi tagliate la mozzarella a cubetti e tenete da parte. Non appena anche il sugo sarà cotto munitevi di una teglia rettangolare 28x18 cm e distribuite sul fondo un po' di salsa di pomodoro, spargendola con il dorso del cucchiaio.
- 5
A questo punto disponete ordinatamente le zucchine una di fianco all'altra, leggermente sovrapposte, ricoprite con uno strato abbondante di salsa di pomodoro, condite con Parmigiano grattugiato, cubetti di mozzarella e pepe.
- 6
Ripetete lo stesso procedimento questa volta disponendo le zucchine in maniera orizzontale, quindi aggiungete uno strato di sugo, la mozzarella, il parmigiano e una spolverata di pepe. Sistemate l'ultimo strato di zucchine di nuovo per il lungo
- 7
e completate con il sugo e i dadini di mozzarella rimasti. Spolverizzate con il Parmigiano, un pizzico di pepe e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 25-30 minuti. Poi sfornate la parmigiana, aggiungete qualche fogliolina di basilico e lasciatela riposare per qualche minuto prima di servirla!
Ago's Tipps
- Passen Sie die Salzzufuhr an den Salzgehalt der Konserven an.
Möge der Geschmack der Zucchini, umhüllt von Käse und Tomaten, Sie wie eine süße Erinnerung begleiten, und möge jeder Bissen eine Einladung sein, die Schönheit eines einfachen, aber tiefgründigen Gleichgewichts zu erleben. Servieren Sie es mit Freude, und möge das Vergnügen am guten Essen immer eine Gewohnheit sein.
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