Risotto cu dovleac

Instrucțiuni

1. 1

   Pentru a prepara risotto cu dovleac, în primul rând pregătiți supa de legume și mențineți-o la cald. Apoi, curățați dovleacul: îndepărtați coaja și semințele. Apoi, tăiați dovleacul în felii și obțineți cuburi. Veți obține aproximativ 600 g.

2. 2

   Tăiați fin ceapa și puneți-o într-o tigaie lată în care ați pus uleiul la încins. Lăsați ceapa să se călească la foc mic timp de aproximativ 10 minute, până devine foarte moale; adăugați un praf de sare pentru a ajuta la eliberarea lichidelor.

3. 3

   Adăugați dovleacul și căliți-l câteva minute, amestecând pentru a preveni lipirea. Începeți să adăugați o lingură de supă caldă și adăugați treptat mai multă supă până când dovleacul este gătit (aproximativ de minute): ar trebui să fie bine moale și cremos.

4. 4

   Între timp, încălziți o tigaie și turnați orezul în interior. Folosim metoda uscată, deoarece rumenirea orezului este esențială pentru ca boabele să rămână ferme. Rumeniți orezul la foc mare, amestecând des până când, ținându-l în pumn, nu îl puteți ține mai mult de câteva secunde. Va dura 2-3 minute. Apoi, deglazați cu vin alb și amestecați imediat pentru a preveni lipirea. Când vinul s-a evaporat complet, adăugați orezul în tigaia cu dovleac.

5. 5

   Amestecați bine și aduceți orezul la gătire, adăugând treptat mai multă supă caldă, dacă este necesar. Va dura aproximativ 15-20 de minute, în funcție de tipul de orez utilizat. Când a atins consistența potrivită, opriți focul. Adăugați untul și parmezanul ras.

6. 6

   Adăugați piper negru, ajustați cantitatea de sare și amestecați bine risotto-ul. Dacă preferați un risotto mai cremos, puteți adăuga încă o lingură de supă. Așteptați 1-2 minute, puneți risotto-ul în farfurie și serviți.