Spaghetti alla Amatriciana
Rețetă originală de spaghetti alla Amatriciana: descoperiți cum să preparați acest fel de mâncare tradițional din Lazio acasă! Secrete și sfaturi pentru spaghetti sau bucatini alla Amatriciana
Instrucțiuni
- 1
Pentru a prepara spaghetti alla Amatriciana, începeți prin a pune apa la fiert pentru paste, apoi sarea. Puteți începe apoi să pregătiți sosul: tăiați guanciale în fâșii de aproximativ 1 cm grosime; reduceți fâșiile în fâșii de aproximativ 0,5 cm grosime. Rumeniți-le la foc mic timp de 7-8 minute într-o tigaie de fier sau oțel inoxidabil. Grăsimea din guanciale trebuie să devină transparentă, iar carnea crocantă.
- 2
Amestecați des, având grijă să nu se ardă. Când grăsimea s-a topit, deglazați cu vin alb, creșteți focul și lăsați să se evapore. Transferați fâșiile de guanciale într-un castron și puneți-le deoparte. Radeți Pecorino Romano DOP.
- 3
În aceeași tigaie, cu grăsimea rămasă de la guanciale, puneți ardeiul iute întreg, fără semințe, și adăugați și roșiile conservate, rupte cu mâna. Gătiți sosul la foc mic timp de aproximativ 10 minute și ajustați după gust cu sare. Adăugați spaghetti în tigaie și gătiți-i al dente.
- 4
Scoateți ardeiul iute din sos, adăugați fâșiile de guanciale și amestecați pentru a combina. Scurgeți spaghetti și adăugați-i în tigaie, peste sos.
- 5
Săriți pastele foarte repede pentru a le combina bine cu sosul (dacă preferați pastele al dente, puteți opri focul, altfel adăugați puțină apă din paste pentru a continua gătirea). Pentru a finaliza, presărați cu Pecorino Romano ras: spaghetti alla Amatriciana sunt gata de servit!
Notele lui Ago
- Ajustați cantitatea de sare în funcție de conținutul de sare al conservelor.
Bucurați-vă de armonia dintre guanciale, roșii și Pecorino Romano, un echilibru care surprinde simplitatea rustică a tradiției Amatriciana. Fiecare îmbucătură este o celebrare a autenticității și a măiestriei.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Paste cu agreți
Pastele cu agreți sunt un fel de mâncare principală de primăvară, îmbogățită cu usturoi, ulei de măsline și ardei iute, gata în doar câțiva pași simpli. Descoperiți rețeta!
Pizza Margherita
Pizza Margherita este cea mai clasică și îndrăgită, cu roșii, mozzarella și busuioc: descoperiți rețeta pentru a o prepara acasă, ca la o pizzerie!
Spaghetti alla Carbonara
Carbonara: rețetă și preparare - rețeta originală romană cu gălbenușuri, guanciale crocant, Pecorino și piper. Cremos, ușor, rapid.