Spaghetti alla Carbonara
Carbonara: rețetă și preparare - rețeta originală romană cu gălbenușuri, guanciale crocant, Pecorino și piper. Cremos, ușor, rapid.
Instrucțiuni
- 1
Pentru a prepara spaghetti alla carbonara, începeți prin a pune o oală cu apă sărată pe foc pentru a găti pastele. Între timp, îndepărtați pielea de pe guanciale și tăiați-l întâi în fâșii și apoi în fâșii groase de aproximativ 1 cm. Pielea rămasă poate fi refolosită pentru a aromatiza alte preparate.
- 2
Puneți bucățelele de guanciale într-o tigaie antiaderentă și prăjiți-le timp de aproximativ 10 minute la foc mediu, având grijă să nu se ardă, deoarece ar elibera o aromă prea puternică. Între timp, puneți pastele în apa clocotită și gătiți-le al dente. Între timp, puneți gălbenușurile într-un bol.
- 3
Adăugați Pecorino și asezonați cu piper negru. Amestecați totul cu un tel, până obțineți o cremă fină.
- 4
Între timp, guancialele vor fi gata; stingeți focul și, folosind o lingură, scoateți-le din tigaie, lăsând sosul în tigaie. Transferați guancialele într-un bol mic și puneți-le deoparte. Turnați o lingură de apă din paste în tigaie, împreună cu grăsimea guanciale.
- 5
Scurgeți pastele al dente direct în tigaie, peste sos. Sotează-le scurt pentru a le aroma. Scoateți de pe foc și turnați compoziția de ouă și Pecorino în tigaie. Amestecați repede pentru a combina.
- 6
Pentru a o face și mai cremoasă, dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă din gătitul pastelor. Adăugați guancialele, amestecați o ultimă dată și serviți imediat spaghetti alla carbonara, adăugând mai mult Pecorino deasupra și un praf de piper negru.
Notele lui Ago
- Ajustați sarea în funcție de conținutul de sare al conservelor.
Să se dezvăluie simplitatea gusturilor în esența lor, și să fie fiecare îmbucătură un omagiu ritualului mesei. Poftă bună, și să vă iasă carbonara o operă de artă făcută din mâncare bună și gust bun.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Spaghetti alla Amatriciana
Rețetă originală de spaghetti alla Amatriciana: descoperiți cum să preparați acest fel de mâncare tradițional din Lazio acasă! Secrete și sfaturi pentru spaghetti sau bucatini alla Amatriciana
Amatriciana reinterpretată cu pulpă de porc și roșii cherry confiate
Descoperiți ammatriciana reinterpretată cu pulpă de porc și roșii cherry confiate: o rețetă gourmet cu sos de roșii galbene, ușoară și plină de savoare.
Tetrazzini cu șuncă
Această rețetă de Tetrazzini cu șuncă este o modalitate delicioasă de a folosi resturile de șuncă, combinată cu spaghete, ciuperci, mazăre și un sos cremos făcut în casă. Ieftin și gustos!