Cantucci
Cantucci (oder Biscotti di Prato) sind die typisch toskanischen Mandelkekse, die idealerweise mit Vin Santo serviert werden. Hier erfahren Sie, wie Sie das Rezept zu Hause zubereiten können!
Zubereitung
- 1
Um Cantucci zuzubereiten, geben Sie zuerst Zucker in eine Schüssel und fügen Sie 1 Ei hinzu. Verrühren Sie es mit einem Spatel: Es muss nicht geschlagen werden, sondern nur der Zucker gut aufgelöst werden. In einer separaten Schüssel vermischen Sie Mehl und Backpulver.
- 2
Fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Vermischen Sie es und geben Sie die trockenen Zutaten zur Zucker-Ei-Mischung. Verrühren Sie alles und fügen Sie auch die weiche Butter hinzu.
- 3
Kneten Sie den Teig mit den Händen. Fügen Sie die Mandeln hinzu, dann aromatisieren Sie ihn mit Marsala.
- 4
Fügen Sie die geriebene Schale einer unbehandelten Orange hinzu. Kneten Sie, bis alle Zutaten gut in den Teig eingearbeitet sind, formen Sie eine Kugel und geben Sie sie auf eine Arbeitsfläche.
- 5
Teilen Sie die Kugel mit einer Prise Mehl in zwei gleiche Teile. Formen Sie aus jedem Teil eine lange und eher schmale Rolle (sie ist etwa 4 cm breit). Legen Sie die Rollen gut verteilt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (Sie müssen sie nicht flachdrücken, das geschieht beim Backen). Schlagen Sie ein Eigelb in einer Schüssel auf.
- 6
Bestreichen Sie die Rollen mit dem verquirlten Eigelb (falls das Eigelb zu dick ist, können Sie es mit etwas Wasser oder Sahne verdünnen). Backen Sie die Rollen 20 Minuten lang im vorgeheizten Ofen bei 200°C. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie ein paar Minuten abkühlen.
- 7
Schneiden Sie dann mit einem Messer die Rolle leicht schräg in Cantucci von etwa 1,5 cm Dicke. Legen Sie sie wieder auf das mit Backpapier ausgelegte Blech und geben Sie sie für etwa 15 Minuten wieder in den vorgeheizten Ofen bei 180°C. Nehmen Sie die Cantucci heraus und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie genießen... zusammen mit einem köstlichen Glas Vin Santo!
Ago's Tipps
- Passen Sie die Salzmenge an den Salzgehalt der Konserven an.
Mögen diese Cantucci, die mit Respekt für die Zutaten und Leidenschaft für die Tradition zubereitet werden, die perfekte Ergänzung zu Ihrem schönsten Moment sein - sei es ein entspannter Morgen oder eine Auszeit zu Hause.
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