Cantucci

Instrucciones

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   Para preparar los cantucci, comienza colocando en un bol el azúcar y agrega los huevos. Mezcla con una espátula: no es necesario batir, solo disolver bien los cristales. Por separado, en otro bol, mezcla la harina y el bicarbonato de amoníaco.

2. 2

   Agrega una pizca de sal. Mezcla y agrega los ingredientes secos a la mezcla de huevos y azúcar. Incorpora y también agrega la mantequilla blanda.

3. 3

   Amasa con las manos, agrega también las almendras, luego aromatiza con el vino Marsala.

4. 4

   Agrega la ralladura de media naranja no tratada. Amasa hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados a la masa, luego forma un bollo y transfiérelo a la superficie de trabajo. Con un poco de harina, divide el bollo en dos partes iguales.

5. 5

   Forma de cada una un cilindro largo y bastante estrecho (tendrá aproximadamente 4 cm de ancho). Coloca los cilindros bien separados sobre una bandeja cubierta con papel de horno (no es necesario aplanar, se expandirán naturalmente durante la cocción). Bate en un bol la yema de huevo.

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   Pincela los cilindros con la yema de huevo batida (si la yema es demasiado espesa, puedes diluirla con un poco de agua o nata). Hornea los cilindros en un horno precalentado a 200° durante 20 minutos, luego retíralos del horno y déjalos enfriar unos minutos 17. Luego, con un cuchillo, corta el cilindro ligeramente en diagonal, creando cantucci de aproximadamente 1,5 cm de grosor.

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   Colócalos nuevamente sobre la bandeja cubierta con papel de horno y vuelve a meterlos en el horno precalentado a 180° durante unos 15 minutos. Retira del horno los cantucci y déjalos enfriar antes de disfrutarlos... acompañados de una buena copa de Vin Santo!