Cantucci
Cantucci (biscuiti de Prato) sunt biscuiții toscani cu migdale, ideali la Vin Santo. Descoperă cum să le prepari acasă!
Instrucțiuni
- 1
Pentru a prepara cantucci, începeți punând zahărul într-un bol și adăugați ouăle. Amestecați cu o spatulă: nu este nevoie să bateți, ci doar să dizolvați bine cristalele. Într-un alt bol, amestecați făina și bicarbonatul de sodiu pentru prăjituri.
- 2
Adăugați un vârf de cuțit de sare. Amestecați și adăugați ingredientele uscate la amestecul de ouă și zahăr. Omogenizați și adăugați și untul moale.
- 3
Frământați cu mâinile, adăugați și migdalele, apoi parfumați cu marsala.
- 4
Adăugați coaja rasă de la jumătate de portocală netratată. Frământați până când toate ingredientele sunt bine încorporate în aluat, apoi formați o bilă și transferați-o pe o suprafață de lucru. Ajutați-vă cu puțină făină, împărțiți aluatul în două părți egale.
- 5
Din fiecare parte, formați un rulou lung și destul de îngust (ar trebui să aibă aproximativ 4 cm lățime). Așezați rulourile la distanță pe o tavă acoperită cu hârtie de copt. Bateți într-un bol gălbenușul de ou.
- 6
Ungeți rulourile cu gălbenușul de ou bătut (dacă gălbenușul este prea dens, puteți să-l diluați cu puțină apă sau smântână). Coaceți rulourile într-un cuptor static preîncălzit la 200°C timp de 20 minute, apoi scoateți-le și lăsați-le să se răcorească câteva minute. Apoi, cu un cuțit, tăiați ruloul ușor în diagonală, creând cantucci de aproximativ 1,5 cm grosime.
- 7
Așezați-le din nou pe tava acoperită cu hârtie de copt și puneți-le înapoi în cuptorul static preîncălzit la 180°C timp de 15 minute. Scoateți cantucci din cuptor și lăsați-le să se răcorească înainte de a le savura... împreună cu un pahar de Vin Santo!
Notele lui Ago
- Ajustează sarea în funcție de conținutul de sare al conservelor.
Fie că acești cantucci, făcuți cu pasiune și respect pentru ingrediente, să fie perfect complementul pentru momentele tale mai dulce sau o pauză răcoritoare acasă. Sunt un homenaj la tradiția italiană de prăjitură, oferind o experiență gustuoasă, și cu un texture crizpantă și sabor almidonat. Îți sugerez să le savourezi cu Vin Santo pentru a-ți aduna învățătura care te face sa-ți place toscana.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Pastiera napoletană
Pastiera este un desert pascal tradițional din Napoli, făcut cu foietaj și o cremă copătă de grâu, ricotta și fructe confiate. Este atât de bună încât o poți savura tot timpul anului!
Pandoro
Pandorul făcut în casă este un desert tradițional de Crăciun, dulce și pufoasă, care se presară cu zahăr pudră. Descoperiți rețeta perfectă pentru a-l prepara!
Tortă Cheesecake cu Morcovi
Combinație delicioasă între baza de tort cu morcovi, crema de cheesecake și topping crocant.