Cantucci

Instrucțiuni

1. 1

   Pentru a prepara cantucci, începeți punând zahărul într-un bol și adăugați ouăle. Amestecați cu o spatulă: nu este nevoie să bateți, ci doar să dizolvați bine cristalele. Într-un alt bol, amestecați făina și bicarbonatul de sodiu pentru prăjituri.

2. 2

   Adăugați un vârf de cuțit de sare. Amestecați și adăugați ingredientele uscate la amestecul de ouă și zahăr. Omogenizați și adăugați și untul moale.

3. 3

   Frământați cu mâinile, adăugați și migdalele, apoi parfumați cu marsala.

4. 4

   Adăugați coaja rasă de la jumătate de portocală netratată. Frământați până când toate ingredientele sunt bine încorporate în aluat, apoi formați o bilă și transferați-o pe o suprafață de lucru. Ajutați-vă cu puțină făină, împărțiți aluatul în două părți egale.

5. 5

   Din fiecare parte, formați un rulou lung și destul de îngust (ar trebui să aibă aproximativ 4 cm lățime). Așezați rulourile la distanță pe o tavă acoperită cu hârtie de copt (nu este nevoie să le aplatizați, se vor aplatiza în mod natural în timpul coacerii). Bateți într-un bol gălbenușul de ou.

6. 6

   Ungeți rulourile cu gălbenușul de ou bătut (dacă gălbenușul este prea dens, puteți să-l diluați cu puțină apă sau smântână). Coaceți rulourile într-un cuptor static preîncălzit la 200°C timp de de minute, apoi scoateți-le și lăsați-le să se răcorească câteva minute 17. Apoi, cu un cuțit, tăiați ruloul ușor în diagonală, creând cantucci de aproximativ 1,5 cm grosime.

7. 7

   Așezați-le din nou pe tava acoperită cu hârtie de copt și puneți-le înapoi în cuptorul static preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 15 minute. Scoateți cantucci din cuptor și lăsați-le să se răcorească înainte de a le savura... împreună cu un pahar de vin santo!