Castagnole
Castagnole, Zeppole, Tortelli Milanesi - das sind nur einige der Namen, die diesen typisch-romagnolischen Süßteigkuchen gegeben werden. Entdecken Sie das Rezept!
Zubereitung
- 1
Um die Castagnole zuzubereiten, beginnen Sie damit, die weiche Butter mit einem Löffel zu verrühren; fügen Sie die Samen der Vanilleerbse und die geriebene Zitronenschale hinzu. Mischen Sie alles, bis eine homogene Creme entsteht. In einer anderen Schüssel geben Sie das Mehl und den Zucker.
- 2
Sieben Sie auch das Backpulver hinein und geben Sie Salz, leicht verquirlte Eier und die aromatisierte Butter hinzu.
- 3
Geben Sie auch den Anisschnaps hinzu und verrühren Sie zuerst mit einem Löffel und dann mit der Hand. Sie sollten einen glatten Teig erhalten. Decken Sie ihn mit einem Teller oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen. Geben Sie ihn dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche.
- 4
Formen Sie einen Strang und schneiden Sie mit einem Löffel etwa 35 Stücke von 12 g ab. Formen Sie daraus Kugeln. Wenn Sie alle Kugeln gleichzeitig zubereiten, könnten sie etwas austrocknen, daher empfehlen wir, sie entweder abzudecken oder sofort zu formen und zu frittieren.
- 5
Wenn das Öl eine Temperatur von 170° erreicht hat, geben Sie jeweils wenige Castagnole hinein und verwenden Sie dazu einen Schaumlöffel oder einen Küchensieb. Braten Sie sie 2-3 Minuten lang und wenden Sie sie, bis sie gut gebräunt sind. Gießen Sie sie dann ab.
- 6
Legen Sie sie auf ein Backpapier oder Frittierpapier und bestreuen sie noch warm mit Zucker. Stellen Sie sie nacheinander auf einen Teller, bis sie alle verbraucht sind. Die Castagnole sind fertig zum Servieren!
Ago's Tipps
- Passen Sie die Salzmenge an den Salzgehalt der verwendeten Konserven an.
Mögen diese Castagnole eine Hommage an die perfekte Balance zwischen Süße und Frische sein, und möge jeder Bissen daran erinnern, wie wunderbar es ist, mit Zutaten behutsam zu arbeiten. Servieren Sie sie mit einem Lächeln, wie es sich gehört.
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