Castagnole
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Les castagnoles sont des beignets traditionnels de Romagne, parfois appelés zeppole ou tortelli milanesi. Découvrez la recette !
Instructions
- 1
Pour préparer les castagnoles, commencez par travailler le beurre mou avec une cuillère; ajoutez les graines de la gousse de vanille et le zeste de citron râpé. Mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène. Dans un autre bol, versez la farine et le sucre.
- 2
Ensuite, ajoutez également la levure tamisée et le sel, les œufs légèrement battus et le beurre aromatisé.
- 3
Ajoutez également le liquore à l'anis et mélangez d'abord avec une cuillère, puis à la main.
- 4
Vous devez obtenir une pâte lisse. Couvrez-la d'une assiette ou de film plastique et laissez reposer pendant 30 minutes 11. Transférez ensuite sur une surface de travail légèrement farinée.
- 5
Formez un long boudin et, à l'aide d'un coupe-pâte, découpez environ 35 morceaux de 12 g 14. Formez ensuite des boules. Si vous préparez toutes les boules en même temps, elles risquent de sécher un peu, nous vous recommandons donc de les couvrir ou de les former et de les faire frire directement au fur et à mesure.
- 6
Lorsque l'huile aura atteint une température de 170°, immergez quelques castagnoles à la fois en vous aidant d'une écumoire ou d'un tamis de cuisine. Faites-les cuire pendant 2-3 minutes, en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ensuite, égouttez-les.
- 7
Transférez-les sur une feuille de papier absorbant et saupoudrez-les de sucre encore chaudes. Disposez-les une par une dans une assiette jusqu'à en avoir terminé. Les castagnoles sont prêtes à être servies!
Notes d'Ago
- Ajustez la quantité de sel en fonction de la teneur en sel des conserves.
Que ces castagnoles soient un hommage à l'équilibre parfait entre le sucré et le frais, illustrant le soin apporté dans leur préparation. Comparées aux traditionnelles zeppole italiennes, elles offrent une saveur légèrement différente mais tout aussi délicieuse. Servez-les avec un grand sourire, car chaque bouchée est un moment de plaisir.
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