Castagnole
Disponible en
Vous pouvez changer de langue à tout moment.
Les castagnoles, les zeppole, les tortelli milanesi, sont quelques-uns des noms donnés à ces beignets typiques de Romagne. Découvrez la recette !
Instructions
- 1
Pour préparer les castagnoles, commencez par travailler le beurre mou avec une cuillère; ajoutez les graines de la gousse de vanille et le zeste de citron râpé. Mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène. Dans un autre bol, versez la farine et le sucre.
- 2
Ensuite, ajoutez également la levure tamisée et le sel, les œufs légèrement battus et le beurre aromatisé.
- 3
Ajoutez également le liquore à l'anis et mélangez d'abord avec une cuillère, puis à la main.
- 4
Vous devez obtenir une pâte lisse. Couvrez-la d'une assiette ou de film plastique et laissez reposer pendant 30 minutes 11. Transférez ensuite sur une surface de travail légèrement farinée.
- 5
Formez un long boudin et, à l'aide d'un coupe-pâte, découpez environ 35 morceaux de 12 g 14. Formez ensuite des boules. Si vous préparez toutes les boules en même temps, elles risquent de sécher un peu, nous vous recommandons donc de les couvrir ou de les former et de les faire frire directement au fur et à mesure.
- 6
Lorsque l'huile aura atteint une température de 170°, immergez quelques castagnoles à la fois en vous aidant d'une écumoire ou d'un tamis de cuisine. Faites-les cuire pendant 2-3 minutes, en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ensuite, égouttez-les.
- 7
Transférez-les sur une feuille de papier absorbant et saupoudrez-les de sucre encore chaudes. Disposez-les une par une dans une assiette jusqu'à en avoir terminé. Les castagnoles sont prêtes à être servies!
Notes d'Ago
- Ajustez la quantité de sel en fonction de la teneur en sel des conserves.
Que ces castagnoles soient un hommage à l'équilibre parfait entre le sucré et le frais, et que chaque bouchée vous rappelle à quel point il est merveilleux de travailler patiemment avec les ingrédients. Servez-les avec un sourire, comme elles le méritent.
À quel point cette recette est-elle capolavoro ?
Donnez votre avis. Ago le dira à l'italienne.
Choisissez une main et dites à Ago ce que vous pensez.
Recettes Similaires
Pandoro
Le pandoro fait maison est un classique de Noël, un gâteau moelleux et doux à saupoudrer de sucre glace. Découvrez la recette parfaite pour le réaliser !
Pastiera napolitaine
La pastiera est un dessert pascal napolitain à base de pâte sablée, de crème de blé, de ricotta et de fruits confits. Tellement bon qu'on peut le déguster toute l'année !
Struffoli
Les struffoli sont une pâtisserie frite typique de la tradition napolitaine, et ils représentent l'une des recettes les plus caractéristiques de la période de Noël.