Bignés à la crème

Instructions

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   Pour préparer les bignés à la crème, commencez par la crème. Tout d'abord, faites chauffer le lait dans une casserole. Pendant ce temps, dans un bol, versez les jaunes d'œufs, le sucre et les graines de vanille. Fouettez, puis ajoutez la farine.

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   et travaillez avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Lorsque le lait aura presque atteint le point d'ébullition, versez-le dans le bol et mélangez le tout avec une spatule.

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   Transférez à nouveau dans la casserole et faites chauffer à feu moyen. Continuez à remuer avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la crème ait épaissi. À ce moment-là, transférez-la dans un saladier, couvrez-la d'un film plastique au contact et laissez-la refroidir complètement.

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   Entre-temps, préparez la pâte à choux. Dans une casserole, versez les morceaux de beurre et l'eau. Ajoutez également le sucre et le sel. Faites chauffer à feu moyen, en remuant avec une spatule. Lorsque le mélange aura atteint le point d'ébullition,

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   versez la farine tamisée en pluie et mélangez rapidement avec une cuillère en bois. Lorsque la pâte se détachera complètement de la casserole, formant une croûte blanche au fond, retirez-la du feu et transférez-la dans le bol d'un robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur. Alternativement, vous pouvez effectuer cette opération dans un bol en utilisant une cuillère en bois. Faites fonctionner la machine pendant quelques minutes, de cette manière, la pâte se refroidira un peu.

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   Lorsque la pâte ne dégagera plus de vapeur, vous pourrez ajouter les œufs un par un, en veillant à ajouter le suivant seulement lorsque le précédent aura été complètement absorbé. Vous devrez obtenir une pâte lisse et homogène. Transférez maintenant la pâte à choux dans une poche à douille munie d'une douille large et lisse; formez des petites boules de pâte, de la taille d'une noix, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

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   Sortez la crème du réfrigérateur et travaillez-la avec une spatule jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Transférez la crème dans une poche à douille munie d'une douille lisse et utilisez-la pour garnir les bignés. Lorsque vous aurez garni tous les bignés, saupoudrez la surface de sucre glace et dégustez vos bignés.

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   Riprendete la crema dal frigo e lavoratela con una frusta fino a che non risulterà liscia. Trasferite la crema in una sacca da pasticcere munita di bocchetta liscia utilizzatela per farcire i bignè. Quando li avrete riempiti tutti spolverate la superficie con zucchero a velo e servite i vostri bigné.