Cremiges Zitronenhähnchen mit Spargel
Ein schnelles Pfannengericht aus goldbrauner Hähnchenbrust und knackigem Spargel in einer leichten Dijon-Zitronen-Sahnesauce.
Dünn geklopftes Hähnchen gart schnell und gleichmäßig; die Mehlschicht sorgt für eine goldene Kruste und bindet die Sauce leicht. Zitronensaft und -schale halten die cremige Sauce frisch.
Zubereitung
- 1
Jede halbierte Hähnchenbrust zwischen zwei Bögen lebensmittelechter Folie auf 6 mm gleichmäßig flach klopfen. Beidseitig mit Dijon-Senf, je ½ Teelöffel Kräutermischung, Knoblauch- und Zwiebelpulver, ½ Teelöffel Salz und Pfeffer bestreichen.
- 2
Jedes Hähnchenstück im Mehl wenden und Überschuss abschütteln.
- 3
Spargel mit ¼ Tasse Wasser in eine große Pfanne geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten bissfest dämpfen und herausnehmen.
3 Min
- 4
Butter in derselben Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Hähnchen 4–5 Minuten je Seite goldbraun und gar braten, dann herausnehmen.
10 Min
- 5
Brühe, Halbmilch-Halbsahne-Mischung sowie restliche Kräuter, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und ¼ Teelöffel Salz zugeben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze auf die Hälfte reduzieren, bis die Sauce einen Löffelrücken überzieht.
- 6
Zitronensaft einrühren, Hähnchen zurück in die Sauce legen und wenige Minuten erwärmen. Mit Zitronenschale vollenden.
3 Min
- 7
Hähnchen mit Spargel anrichten und die Sauce darübergeben.
Ago's Tipps
- Bei Bedarf eine glutenfreie Universalmehlmischung statt normalem Mehl verwenden.
- Hähnchenbrust kann durch ausgelöste, hautlose Hähnchenoberkeulen ersetzt werden; vollständig garen.
- Reste bis zu 4 Tage kühlen. Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Sahnesauce sich trennen kann.
Sofort mit dem Spargel servieren und die Zitronen-Sahnesauce großzügig über Hähnchen und Gemüse geben.
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