Pollo cremoso al limone con asparagi
Una cena veloce in padella con petto di pollo dorato e asparagi croccanti in una salsa leggera alla senape di Digione, limone e panna.
Battere il pollo sottile permette una cottura rapida e uniforme, mentre la farina crea una crosticina dorata e addensa leggermente la salsa. Succo e scorza di limone mantengono fresca la componente cremosa.
Istruzioni
- 1
Mettete ogni mezzo petto tra due fogli adatti al contatto alimentare e battetelo a 6 mm di spessore. Spalmate entrambi i lati con Digione, ½ cucchiaino ciascuno di erbe italiane, aglio e cipolla in polvere, ½ cucchiaino di sale e pepe.
- 2
Passate ogni pezzo di pollo nella farina e scuotete l'eccesso.
- 3
Mettete asparagi e ¼ tazza d'acqua in una padella ampia. Coprite e cuocete a vapore a fuoco medio per 2–3 minuti, finché sono teneri ma croccanti. Togliete e tenete da parte.
3 min
- 4
Sciogliete il burro nella stessa padella a fuoco medio-alto. Cuocete il pollo 4–5 minuti per lato, finché è dorato e cotto. Togliete e tenete da parte.
10 min
- 5
Unite brodo, miscela di latte e panna, erbe, aglio e cipolla rimanenti e ¼ cucchiaino di sale. Fate ridurre della metà a fuoco medio-basso, finché la salsa vela il dorso di un cucchiaio.
- 6
Unite il succo di limone, rimettete il pollo nella salsa e fate sobbollire pochi minuti. Completate con la scorza.
3 min
- 7
Servite il pollo con gli asparagi e distribuite la salsa su entrambi.
Note di Ago
- Se necessario, sostituite la farina comune con una miscela senza glutine.
- Potete usare sovracosce disossate e senza pelle al posto del petto; cuocetele completamente.
- Conservate gli avanzi in frigorifero per massimo 4 giorni. Si sconsiglia il congelamento perché la salsa alla panna può separarsi.
Servite subito con gli asparagi e distribuite generosamente la salsa cremosa al limone sul pollo.
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