Poulet crémeux au citron et aux asperges
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Vous pouvez changer de langue à tout moment.
Un dîner rapide à la poêle avec du poulet doré et des asperges croquantes dans une sauce légère à la moutarde de Dijon, au citron et à la crème.
Aplatir le poulet lui permet de cuire rapidement et régulièrement, tandis que la farine crée une croûte dorée et lie légèrement la sauce. Le jus et le zeste de citron gardent la sauce crémeuse fraîche.
Instructions
- 1
Placez chaque demi-blanc entre deux feuilles aptes au contact alimentaire et aplatissez à 6 mm. Enduisez les deux faces de Dijon, ½ cuillère à café de chaque herbe italienne, ail et oignon en poudre, ½ cuillère à café de sel et de poivre.
- 2
Farinez chaque morceau de poulet et secouez l'excédent.
- 3
Mettez les asperges et ¼ tasse d'eau dans une grande poêle. Couvrez et cuisez à la vapeur à feu moyen 2–3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais croquantes. Réservez.
3 min
- 4
Faites fondre le beurre dans la même poêle à feu moyen-vif. Cuisez le poulet 4–5 minutes par face, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit. Réservez.
10 min
- 5
Ajoutez le bouillon, le mélange lait-crème, le reste des herbes, de l'ail, de l'oignon et ¼ cuillère à café de sel. Laissez réduire de moitié à feu moyen-doux, jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère.
- 6
Ajoutez le jus de citron, remettez le poulet dans la sauce et laissez mijoter quelques minutes. Terminez avec le zeste.
3 min
- 7
Servez le poulet avec les asperges et nappez de sauce.
Notes d'Ago
- Utilisez un mélange de farine sans gluten à la place de la farine ordinaire si nécessaire.
- Vous pouvez remplacer les blancs par des hauts de cuisse désossés sans peau ; cuisez-les complètement.
- Réfrigérez les restes jusqu'à 4 jours. La congélation est déconseillée car la sauce à la crème peut se dissocier.
Servez aussitôt avec les asperges et nappez généreusement le poulet de sauce crémeuse au citron.
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