Pollo cremoso al limón con espárragos
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Una cena rápida en una sola sartén con pechuga dorada y espárragos crujientes en una salsa ligera de Dijon, limón y crema.
Aplanar el pollo permite que se cocine rápida y uniformemente, mientras la harina crea una corteza dorada y espesa ligeramente la salsa. El zumo y la ralladura de limón mantienen fresca la salsa cremosa.
Instrucciones
- 1
Coloca cada media pechuga entre dos hojas de material apto para alimentos y aplana hasta 6 mm. Unta ambos lados con Dijon, ½ cucharadita de hierbas italianas, ajo y cebolla en polvo, ½ cucharadita de sal y pimienta.
- 2
Reboza cada pieza de pollo en harina y sacude el exceso.
- 3
Pon los espárragos y ¼ taza de agua en una sartén grande. Tapa y cocina al vapor a fuego medio 2–3 minutos, hasta que estén tiernos pero crujientes. Retira.
3 min
- 4
Derrite la mantequilla en la misma sartén a fuego medio-alto. Cocina el pollo 4–5 minutos por lado, hasta que esté dorado y hecho. Retira.
10 min
- 5
Añade el caldo, la mezcla de leche y crema, y el resto de las hierbas, ajo, cebolla y ¼ cucharadita de sal. Cocina a fuego medio-bajo hasta reducir a la mitad y cubrir el dorso de una cuchara.
- 6
Incorpora el zumo de limón, devuelve el pollo a la salsa y cocina unos minutos hasta calentarlo. Termina con la ralladura.
3 min
- 7
Sirve el pollo con los espárragos y reparte la salsa por encima.
Notas de Ago
- Usa una mezcla de harina sin gluten en lugar de harina común si lo necesitas.
- Puedes sustituir la pechuga por muslos deshuesados y sin piel; cocínalos por completo.
- Refrigera las sobras hasta 4 días. No se recomienda congelar porque la salsa de crema puede separarse.
Sirve enseguida con los espárragos y reparte generosamente la salsa cremosa de limón sobre el pollo.
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