Einfache Jalapeño-Mais-Frittern (vegan)
Knusprige, unglaublich leckere Mais-Frittern, die vegan und optional glutenfrei sind. Ein schnelles und einfaches Sommer-Appetizer oder Beilage, das in einer Schüssel in 30 Minuten mit nur 10 Zutaten zubereitet wird!
Zubereitung
- 1
Bereite ein Backblech vor, indem du eine Schicht aus Küchenpapier darauf legst und ein Abkühlgitter umgedreht darauf stellst. Dies fängt überschüssiges Öl beim Frittieren ab und hält deine Frittern knusprig.
- 2
Vermenge in einer großen Schüssel das Leinsamenmehl mit der milchfreien Milch. Lass diese Mischung für 5 Minuten stehen.
- 3
Nach 5 Minuten füge Hefeextrakt, Backpulver, Meersalz und Knoblauchpulver zur Leinsamen-Mischung hinzu. Alles gut verrühren, dann das Mehl zugeben und nochmals vermengen - es sollte ein dicker Teig entstehen. Füg schließich den Mais und die gehackte Jalapeño-Chili unter. Falls die Mischung zu flüssig ist, gebe mehr Mehl dazu. Ist sie zu fest, füge etwas mehr milchfreie Milch hinzu.
- 4
Beschichte eine große Pfanne (wir verwendeten eine 10-Zoll-Gusseisenpfanne) mit einer dünnen Schicht Öl (~1 EL) bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn das Öl heiß ist (teste es, indem du einen kleinen Löffel Teig einfügst - er sollte zischen), beginne mit dem Kochen deiner Frittern. Gib 3 EL portionsweise vom Teig ein (wir verwendeten diesen Cookie-Scoop, gehäuft mit Teig) und drücke ihn mit der Rückseite des Scoops oder einem Löffel flach. Arbeite in Chargen und füge nur so viele Frittern hinzu, wie bequem Platz haben. Koche sie jeweils 2-3 Minuten pro Seite bis goldbraun. Nimm die Frittern aus der Pfanne und lege sie auf dein vorbereitetes Backblech. Wiederhole das mit dem restlichen Teig und füge ggf. etwas mehr Öl in die Pfanne.
- 5
Genieße sie mit Guacamole, Cashew-Jalapeño-Sauce oder veganem Ranch-Dressing. Am besten sofort serviert, können sie aber auch bis zu 2 Tage lang luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Wiedererwärmen die Frittern in einer leicht eingefetteten Pfanne oder einem Ofen bei 176°C (350°F) aufwärmen.
Achte darauf, eine perfekte goldbraune Kruste zu bekommen, während der Mais noch süß und knackig ist. Genieße jeden Bissen dieser Texturen.
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