Crostini di Mais con Jalapeño Facili (Vegani)
Croccanti, dorati e pieni di sapore, questi crostini di mais vegani sono lo snack perfetto. Usando il lino come legante, risultano croccanti fuori e teneri dentro.
Questi crostini di mais con jalapeño sono l'antipasto vegetale ideale o un contorno sfizioso per la colazione. La combinazione di semi di lino e lievito nutrizionale crea una consistenza incredibile, perfetta per chi cerca un piatto veloce e saporito.
Istruzioni
- 1
Prepara una teglia rivestendola con uno strato di carta assorbente e capovolgendo sopra una gratella per raffreddare. Questo catturerà l'eccesso d'olio di frittura e manterrà i tuoi crostini croccanti.
- 2
In una ciotola grande, mescola la farina di semi di lino con il latte vegetale. Lascia riposare il composto per 5 minuti.
- 3
Dopo 5 minuti, aggiungi al composto di lino il lievito nutrizionale, il lievito in polvere, il sale marino e l'aglio in polvere. Mescola bene con una frusta per amalgamare gli ingredienti, poi aggiungi la farina e mescola nuovamente: dovresti ottenere un impasto denso. Infine, incorpora delicatamente il mais e il jalapeño tritato. Se l'impasto è troppo liquido, aggiungi altra farina; se è troppo denso, aggiungi un po' più di latte vegetale.
- 4
Unta una padella grande (abbiamo usato una padella in ghisa da 25 cm) con uno strato sottile d'olio (~1 cucchiaio), scalda a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo (provane un po' versandovi una goccia di impasto: deve sfrigolare), inizia a cuocere i crostini. Versa porzioni di circa 3 cucchiai di impasto (abbiamo usato un dosatore per biscotti colmo d'impasto) e pressali leggermente con il retro del dosatore o di un cucchiaio. Procedi a cotture, aggiungendo alla padella solo quanti crostini possono starci comodi senza sovrapporsi. Cuoci per 2-3 minuti per lato, fino a quando saranno dorati. Rimuovi dalla padella e adagia i crostini sulla teglia preparata. Ripeti con il resto dell'impasto, aggiungendo altra olio alla padella se necessario.
- 5
Servi con guacamole, salsa di anacardi e jalapeño o dressing ranch vegano. Sono migliori se serviti immediatamente, ma possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per fino a 2 giorni. Per riscaldarli, adagia i crostini in una padella leggermente unta d'olio oppure in forno preriscaldato a 176°C (350°F) fino a quando saranno caldi al centro.
Adoro il risultato finale: sono incredibilmente croccanti e molto più vivaci rispetto ai classici pancake di mais. Cuocerli in una padella di ghisa permette di ottenere quella crosticina dorata perfetta che non otterresti mai in forno. Anche se non hanno la stessa struttura o sapidità di una classica polenta italiana, il tocco piccante del jalapeño li rende uno snack eccezionale. Il contrasto tra la dolcezza del mais e il calore del peperto è semplicemente delizioso!
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