Fritters de Maíz con Jalapeño Fáciles (Veganos)

Instrucciones

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   Prepara una bandeja colocando una capa de papel de cocina y encima una rejilla de enfriamiento boca abajo. Esto recogerá el exceso de aceite de la fritura y mantendrá los fritters crujientes.

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   En un bol grande, mezcla la harina de lino con la leche vegetal. Deja reposar durante 5 minutos.

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   Pasados los 5 minutos, añade a la mezcla de lino la levadura nutricional, el polvo de hornear, la sal marina y el ajo en polvo. Bate todo para combinar y luego añade la harina; debe quedar una masa espesa. Finalmente, incorpora el maíz y el jalapeño picado. Si la mezcla está demasiado líquida, añade más harina. Si está demasiado espesa, añade un poco más de leche vegetal.

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   Cubre una sartén grande con una fina capa de aceite a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente (pruébalo dejando caer una pequeña gota de masa; debe chisporrotear), comienza a cocinar los fritters. Añade porciones de 3 cucharadas de masa (puedes usar una cuchara de helado) y presiónalas con el dorso de la cuchara o con una espátula. Cocina por tandas, añadiendo solo los que quepan cómodamente en la sartén. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Retíralos de la sartén y colócalos en la bandeja preparada. Repite con el resto de la masa, añadiendo más aceite a la sartén según sea necesario.

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   Disfruta con guacamole, la salsa de anacardos y jalapeño o el aderezo ranch vegano. Es mejor servirlos de inmediato, pero pueden guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Para recalentar, coloca los fritters en una sartén ligeramente aceitada o en un horno a 176 °C (350 °F) hasta que estén calientes.