Pastel de Pollo
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El pastel de pollo ofrece una comida reconfortante en una sola sartén que combina magistralmente un relleno cremoso y sabroso con una cobertura de galleta de cheddar dorada hecha en casa. Este plato es una reinterpretación ingeniosa de la técnica clásica del pastel, reemplazando la fruta dulce tradicional por pollo tierno y verduras, creando una alternativa más ligera pero igualmente satisfactoria a la empanada de pollo. La cobertura de galleta se hornea directamente sobre el relleno, permitiendo que las capas permanezcan distintas y la textura se mantenga maravillosamente esponjosa.
Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Reúne y prepara todos los ingredientes.
- 2
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén apta para horno de 25-30 cm a fuego medio. Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta, y cocina hasta que estén dorados y casi cocidos, unos 6 minutos. Retira el pollo y reserva.
6 min
- 3
Añade la cucharada restante de aceite a la sartén. Sofríe los champiñones, la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos hasta que estén blandos y la mayor parte de la humedad se haya evaporado.
5 min
- 4
Vierte el caldo de pollo y la ½ taza de leche, y añade el tomillo y el condimento para aves. Lleva la mezcla a un hervor suave.
- 5
En un bol pequeño, mezcla la maicena con el agua fría hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora esta mezcla a la salsa hirviendo y cocina durante 2-3 minutos hasta que espese y tenga una consistencia cremosa. Si queda demasiado espesa, diluye con un poco de caldo o agua.
3 min
- 6
Regresa el pollo cocido a la sartén junto con los guisantes y zanahorias congelados. Remueve suavemente para combinar y calentar.
- 7
En un bol aparte, mezcla la harina y el polvo para hornear. Añade la leche y 6 cucharadas de mantequilla derretida, y mezcla justo hasta que esté homogéneo. Incorpora el queso cheddar, el ajo en polvo, el condimento cajún y el perejil seco.
- 8
Vierte la masa de galleta de manera uniforme sobre el relleno caliente en la sartén. No remuevas; esto mantiene la textura de capas característica del pastel.
- 9
Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, hasta que la cobertura esté dorada y los bordes burbujeen.
30 min
- 10
Retira del horno y deja reposar durante 10 minutos. Con una brocha, pinta la parte superior con las 2 cucharadas restantes de mantequilla derretida para dar brillo y sabor.
10 min
Notas de Ago
- La clave para un pastel exitoso es un relleno espeso y cremoso antes de añadir la cobertura de galleta; esto evita que la masa se hunda y asegura una textura esponjosa.
- Evita remover la masa de galleta en el relleno para mantener las capas y la textura distintiva del pastel.
- Se puede usar pollo de rotisserie como atajo; añádelo al final solo para calentar.
- Es posible hacer variaciones con otras verduras o carnes, pero mantén los tiempos de cocción y la consistencia del relleno.
Sirve este pastel de pollo directamente de la sartén para una comida rústica y reconfortante.
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