Cazuela de Pollo y Arroz
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Esta cazuela de pollo y arroz es un plato reconfortante por excelencia que eleva ingredientes humildes a una comida satisfactoria y abundante. Con raíces en la tradición italiana de respetar los componentes simples y de calidad, esta receta combina pollo tierno, queso cremoso, verduras frescas y arroz perfectamente cocido, todo unido por una salsa sedosa casera.
Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar ligeramente una cazuela de 20x25 cm (8x10 pulgadas) con spray antiadherente y reservar.
- 2
Cocinar el arroz según las instrucciones del paquete usando 3 tazas de agua, obteniendo aproximadamente 4 tazas de arroz cocido.
- 3
Mientras se cocina el arroz, sazonar el pollo en cubos con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra.
- 4
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sellar los cubos de pollo durante unos 2 minutos por lado hasta que estén ligeramente dorados. Transferir el pollo a un bol grande.
2 min
- 5
Reducir el fuego a medio. Añadir la cebolla y las zanahorias a la sartén y saltear hasta que la cebolla esté blanda, unos 5 minutos. Agregar las verduras al bol con el pollo.
5 min
- 6
En la misma sartén, derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir la harina y cocinar, removiendo constantemente, hasta que la mezcla esté espumosa y ligeramente dorada, unos 1-2 minutos. Esto forma el roux, esencial para espesar la salsa y eliminar el sabor a harina cruda.
2 min
- 7
Añadir gradualmente el caldo de pollo, llevando la mezcla a un hervor suave hasta que espese.
- 8
Incorporar la leche y continuar cocinando a fuego lento hasta que la salsa cubra la parte trasera de una cuchara. Retirar del fuego.
- 9
Sazonar la salsa con paprika ahumada, ajo en polvo, cebolla en polvo, y la sal y pimienta restantes. Esta capa de condimentos asegura que la cazuela tenga sabor en toda su extensión.
- 10
Añadir el brócoli picado, el arroz cocido y la mitad del queso cheddar rallado (aproximadamente 1 taza) al bol con el pollo y las verduras.
- 11
Verter la salsa sobre la mezcla y remover bien para combinar y cubrir todo uniformemente.
- 12
Transferir la mezcla a la cazuela preparada, alisar la superficie. Espolvorear el queso cheddar restante de manera uniforme sobre la parte superior.
- 13
Hornear sin tapar durante aproximadamente 35 minutos, o hasta que la cazuela esté dorada en los bordes y burbujee.
35 min
- 14
Retirar del horno y servir caliente.
Notas de Ago
- Utilizar una salsa casera a base de roux en lugar de sopa enlatada respeta la tradición culinaria italiana al poner énfasis en la técnica y en ingredientes frescos.
- Se puede usar arroz cocido de un día antes para mejorar la textura y reducir desperdicio, en línea con principios de cocina sostenible.
- El brócoli congelado es una opción práctica y de temporada que mantiene el valor nutricional y reduce el tiempo de preparación.
- El pollo cocido sobrante puede sustituirse para ahorrar tiempo sin perder sabor.
- Para una cobertura más ligera, omitir la capa de queso superior y considerar un toque de pan rallado tostado para aportar textura.
Sirve esta cazuela caliente, idealmente acompañada de una ensalada verde sencilla o verduras de temporada salteadas para equilibrar la riqueza. Esta preparación es una delicia que refleja las técnicas y sabores italianos, pero con un toque innovador que hace que cada bocado sea único.
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