Fleischbrühe
Fleischbrühe ist eine Grundzutat in der Küche, die viele Rezepte begleitet und verfeinert. Hier finden Sie das Rezept, um sie zu Hause zuzubereiten.
Zubereitung
- 1
Um die Fleischbrühe zuzubereiten, waschen und schälen Sie Sellerie und Karotte, schneiden Sie das Gemüse dann in grobe Stücke. Halbieren Sie die Zwiebel. Erhitzen Sie eine Antihaftpfanne und legen Sie die Zwiebel darauf.
- 2
Braten Sie sie ein paar Minuten lang ohne Fettzugabe. Geben Sie das Fleisch, die Knochen, die Karotte und den Sellerie in einen großen Topf.
- 3
Fügen Sie auch die gebratene Zwiebel, die Lorbeerblätter und die Petersilie 9 hinzu.
- 4
Fügen Sie die Gewürznelken, Wacholderbeeren, Pfefferkörner und eine Prise Salz hinzu. Bedecken Sie alles mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie es etwa 3 Stunden köcheln. Während dieser Zeit müssen Sie die Brühe schäumen, d.h. das Fett und die Verunreinigungen, die sich auf der Oberfläche ansammeln, mit einem Schaumlöffel entfernen.
- 5
Nach dem Kochen ist die Brühe weniger flüssig und konzentrierter. Filtern Sie die Brühe, um die Flüssigkeit von Fleisch, Gemüse und Gewürzen zu trennen (diese können weggeworfen werden, da sie jetzt welk sind). Verwenden Sie zum Filtern ein Sieb, das mit einem sauberen Tuch ausgelegt ist. Geben Sie die Brühe wieder in den Topf und würzen Sie sie mit Salz. Nun ist Ihre Fleischbrühe fertig und kann in Ihren Zubereitungen verwendet werden!
Ago's Tipps
- Passen Sie die Salzmenge je nach Salzgehalt der Konserven an.
Guten Appetit! Ihre Brühe wird eine Explosion von Aromen sein, die jedes Gericht zu einem authentischen Erlebnis machen. Lassen Sie jedes Inhaltsmittel, vom Rind bis zum Sellerie, harmonisch zusammenwirken, um die Einfachheit und die Kunstfertigkeit der traditionellen Küche zu feiern.
Wie sehr ist dieses Rezept ein Capolavoro?
Gib deine Meinung ab. Ago sagt es auf italienische Art.
Wähle eine Hand und sag Ago, was du denkst.
Ähnliche Rezepte
Cacciucco alla Livornese
Der Cacciucco alla Livornese ist ein Fischsuppe-Klassiker aus der regionalen Küche: Entdecken Sie die Zutaten und die Zubereitung dieses typischen Rezepts!
Vitello Tonnato
Das Vitello Tonnato ist ein typisches Gericht aus dem Piemont, ein sehr einfaches Vorspeisenrezept, das alle mit seinem Geschmack begeistert!
Geschmortes Rind in Barolo-Sauce
Das geschmorte Rind in Barolo-Sauce ist ein typisches Gericht aus dem Piemont. Die Marinade und die lange Garzeit machen das Fleisch sehr zart und geschmackvoll. Hier ist das Rezept!