Fleischbrühe
Beef broth ist eine grundlegende Vorbereitung, die viele Gerichte verfeinert und ihrer Aromatik verleiht. Hier finden Sie das Rezept, um sie zu Hause zuzubereiten.
Zubereitung
- 1
Um die Fleischbrühe zuzubereiten, waschen und schälen Sie Sellerie und Karotte, schneiden Sie das Gemüse dann in grobe Stücke. Halbieren Sie die Zwiebel.
- 2
Braten Sie sie ein paar Minuten lang ohne Fettzugabe. Geben Sie das Fleisch, die Knochen, die Karotten und den Sellerie in einen großen Topf.
- 3
Fügen Sie auch die gebratene Zwiebel, die Lorbeerblätter und die Petersilie hinzu.
- 4
Fügen Sie die Gewürznelken, Wacholderbeeren, Pfefferkörner und eine Prise Salz hinzu. Bedecken Sie alles mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie es etwa 3 Stunden köcheln. Während dieser Zeit müssen Sie die Brühe schäumen, d.h. das Fett und die Verunreinigungen, die sich auf der Oberfläche ansammeln, mit einem Schaumlöffel entfernen.
- 5
Nach dem Kochen ist die Brühe weniger flüssig und konzentrierter. Filtern Sie die Brühe, um die Flüssigkeit von Fleisch, Gemüse und Gewürzen zu trennen (diese können weggeworfen werden, da sie jetzt welk sind). Verwenden Sie zum Filtern ein Sieb, das mit einem sauberen Tuch ausgelegt ist. Geben Sie die Brühe wieder in den Topf und würzen Sie sie mit Salz. Nun ist Ihre Fleischbrühe fertig und kann in Ihren Zubereitungen verwendet werden!
Ago's Tipps
- Passen Sie die Salzmenge je nach Salzgehalt der Konserven an.
Guten Appetit! Ihre Brühe wird ein explosionsartiges Aroma sein, das jedes Gericht zu einem einzigartigen Erlebnis machen kann. Lassen Sie die Zutaten harmonisch zusammenwirken und feiern Sie den Einfachheit und Tradition des Kochens.
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