Caldo de carne
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El caldo de carne es una preparación básica en la cocina que sirve para acompañar y realzar el sabor de muchas recetas. Descubre aquí la receta para prepararlo en casa.
Instrucciones
- 1
Para preparar el caldo de carne, lava y pela el apio y la zanahoria, luego corta las verduras en trozos grandes. Divide la cebolla por la mitad. Calienta una sartén antiadherente y coloca la cebolla en ella.
- 2
Sofríe durante unos minutos sin agregar grasa. En una olla grande, coloca la carne, los huesos, la zanahoria y el apio.
- 3
Añade también la cebolla sofrita, las hojas de laurel y el perejil.
- 4
Agrega los clavos de olor, las bayas de enebro, la pimienta en grano y una pizca de sal. Cubre con agua y lleva a ebullición, luego reduce a fuego medio y cocina durante aproximadamente 3 horas. Durante este tiempo, será necesario retirar la espuma, es decir, eliminar la grasa y las impurezas que se estabilizarán en la superficie con una espumadera.
- 5
Al final de la cocción, el caldo estará menos líquido y más concentrado. Solo te queda filtrar el caldo para separar el líquido de la carne, las verduras y las especias (estas últimas se pueden desechar porque ya están marchitas). Para filtrarlo, puedes usar un colador cubierto con un paño limpio. 13 Vierte nuevamente el caldo en la olla y sazona con sal. 14 Ahora tu caldo de carne está listo para ser utilizado en tus preparaciones.
Notas de Ago
- Ajusta la sal según el contenido de sal de los ingredientes conservados.
¡Buen provecho! Tu caldo será una explosión de aromas y sabores que harán que cada plato sea una experiencia auténtica. Deja que cada ingrediente, desde la carne de res hasta el apio, se combine en armonía para celebrar la simplicidad y la maestría de la cocina tradicional.
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