Kartoffelspaghetti
Hier ist ein faszinierendes und überraschendes Rezept: Kartoffelspaghetti. Diese ungewöhnlichen Spaghetti sind eine Art Mischung aus Gemüsespaghetti, wie Zoodles, und traditionellen Spaghetti.
PS: Wenn Sie noch keinen Spiralschneider zu Hause haben, können Sie ihn hier kaufen (wenn Sie ihn wie meinen haben, finden Sie ihn hier).
Zubereitung
- 1
Schälen Sie zuerst die Kartoffeln, waschen Sie sie gründlich und formen Sie mit einem speziellen Gerät Spaghetti.
- 2
Sobald sie fertig sind, lassen Sie die Spaghetti 30 Minuten in kaltem Wasser ziehen.
- 3
Schneiden Sie den Guanciale in Streifen und dann in Würfel und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze in einer beschichteten Pfanne knusprig werden, dabei gelegentlich umrühren.
- 4
Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Pecorino-Käse in einer Schüssel zu einer dicken und homogenen Creme.
- 5
Bringen Sie leicht gesalzenes Wasser fast zum Kochen (aber nicht kochen) auf, geben Sie die Spaghetti hinein und gießen Sie sie nach 5-6 Minuten ab. Mischen Sie die heißen Spaghetti schnell mit dem Eigelb und geben Sie dann den Guanciale dazu.
- 6
Die Kartoffelspaghetti sind fertig, fügen Sie etwas Pfeffer hinzu und servieren Sie sie.
Ago's Tipps
- Passen Sie den Salzgehalt an den Salzgehalt der Konserven an.
Guten Appetit! Das Ergebnis ist ein perfektes Gleichgewicht zwischen der Cremigkeit des Eigelb und der Süße der Kartoffeln. Ein Gericht, das die Einfachheit und das Können des italienischen Kochens verkörpert.
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